Perú Flor y Feli
La Finca
Flor i Fely donen nom a aquest cafè. Mare i filla, caficultores propietaries de cada une de la seva pròpia finca, s’ajuden mútuament en l’administració comú familiar. Felisinda (Fely) ha cultivat cafè al Sector El Campo juntament amb el seu marit Pepe durant 29 anys. Tots dos van començar amb un terreny de mitja hectàrea fins que van anar ampliant fins a les 4 hectàrees, que també ha acabat repartit entre els seus fills. La seva filla Flor ha estat cultivant cafè des dels 19 anys, i avui dia, amb 24, ha après a administrar la mitja hectàrea que els seus pares li van regalar i amb el
seu esforç ho ha ampliat a 3 hectàrees.
Flor amb tot això, té el propòsit de produir un cafè de qualitat i donar-li al seu bebè Emir una bona vida. És per això que sempre està buscant noves formes de millorar i així, avui en dia ha cultivat la molt apreciada varietat Gesha a la seva finca.
Benefici
Es recull la cirera madura per a ser portada a la despolpadora on se separen els flotadors de les cireres que pesen més. Aquestes últimes es pasen als tancs de fermentació per separar el mucílag del gra durant 60 hores aproximadament. Fet això, el mucílag se separa del gra, aquest es renta de nou amb aigua i es deixa assecar a parihueles elevades durant 15 dies.
Origen
Perú és el vuitè major productor de cafès del món, té moltes finques entre 1.600 i 1.800msnm, i compta predominantment amb les varietats typica i Bourbon.
Les dades històriques registren l’arribada de plantes de cafè a Lima en 1760 des de la ciutat de Guayaquil. El cafè va trobar a les valls interandinos i selva alta del Perú un terreny propici per a florir. L’altitud, la calor i la suficient humitat d’aquestes zones van fer que a finals del segle XVIII, el cafè s’hagués posicionat en la selva alta semitropical de Huanuco, Moyabamba, Cusco i Jaén, a fi de satisfer el creixent mercat local.
Els cafès peruans són conreats molt alt a les muntanyes dels Andes. Aquesta excepcional altitud crea un cafè amb una espurna efervescent brillant, dolçor suau i un agradable cos mig. Perú és un origen excel·lent per cafès orgànics, a causa de l’àrdua tasca d’uns pocs exportadors / importadors a aconseguir que les finques i beneficis arribin als estàndards orgànics.
Gairebé el 70% de la producció total de cafè a Perú prové de la part nord del país. Cajamarca i Chirinos són les dues àrees d’extrema atenció en cafès de comerç just i programes de separació de microlots.
Els cafès peruans no gaudeixen de la fama d’altres orígens que han tingut més temps i suport oficial, però és possible trobar cafès de gran valor en tassa que sens dubte figurarien entre els cafès de referència per als bons coneixedors cafeters.
10,50 € – 42 €
Envío gratuito a partir de 40€ de compra. (Península y Baleares)