Café
Chelichele - El Magnífico

Chelichele

Nota de Cata

Afruitat, floral i dolç.

Acidesa integrada. Cos rodó.

Estació de rentat

Els mètodes agrícoles a la regió de Yrigacheffe continuen sent en gran part tradicionals on els agricultors solen intercalar les seves plantes de cafè amb altres cultius alimentaris. Aquest mètode és comú entre els petits agricultors perquè maximitza l’ús de la terra i proporciona aliments a les seves famílies. A més de romandre tradicionalment intercalats, la majoria de les finques també són orgàniques per defecte i la major part del treball agrícola es realitza manualment per la família immediata.

Worka Chelichele brinda capacitació per a ajudar els agricultors a produir cireres de millor qualitat. La formació es centra en els procediments de recol·lecció i transport de la cirera.

Benefici

Els agricultors seleccionen manualment les cireres i les lliuren a l’estació de rentat de Worka Chelichele. En l’estació, els empleats classifiquen manualment les cireres entrants per a eliminar les cireres sobremaduras o danyades. Després, la cirera es despulpa i es fermenta entre 36 o 48 hores en els 12 tancs de fermentació estandarditzats de l’estació. Després de la fermentació, el pergamí es renta en aigua neta i es transfereix a alguns dels 360 llits elevats d’assecat, on s’assecaran durant aproximadament 18 dies fins que aconsegueixin un contingut d’humitat del 11,5%.

Tots els llits africans són marcades amb un codi específic per a simplificar el seguiment de traçabilitat i processament

Origen

El sud d’Etiòpia és la llar original del cafè on innombrables varietats creixen de forma silvestre en els seus boscos humits i muntanyencs. Totes les plantes de l’espècie Coffea arabica a tot el món són descendents de les plantes del sud d’Etiòpia

Etiòpia és el primer productor de cafè a l’Àfrica i el sisè en el món. Això representa gairebé el 70% dels seus ingressos en exportació i dóna feina aproximadament a 15 milions d’etíops. Hi ha una collita principal a l’any que té lloc entre novembre i febrer. Més de la meitat del cafè d’Etiòpia és produït en petites parcel·les de terra al voltant de la casa del caficultor coneguda com el ‘jardí de cafè’. Només el 5% del cafè etíop és produït en grans propietats i tendeixen a ser plantacions de baixa altitud a l’oest del país. Etiòpia fa ús de tots dos beneficis, rentat i natural, amb una gran varietat de cultivars produint alguns dels més magnífics i singulars cafès del món.

Uraga limita amb Ode Shakiso Woreda al sud-est i amb Gedeb Woreda (Yirgacheffe) al Occident. En aquest cas els caficultors són pagats per endavant a aquests petits productors i això incentiva a una major recol·lecció de cireres de qualitat.

13,50 54 

Neteja
Enviament gratuït a partir de 40€ de compra