Afruitat
  • Colombia Carambolo - El Magnífico
  • Colombia Carambolo - El Magnífico
  • Colombia Carambolo - El Magnífico
  • Colombia Carambolo - El Magnífico

Colombia Carambolo

Les Finques

Aquest cafè ha estat processat per la finca Las Flores, fundada l’any 1990 per Edilberto i Núria provinents de la regió de Cundinamarca. Anys després, la finca va ser remodelada i dedicada a la producció de cafès especials, aplicant ciència i tecnologia per a aconseguir alts estàndards de qualitat. Avui, Jhoan i el seu germà Diego manegen la finca Las Flores.

Jhoan va decidir més tard associar-se amb la Finca El Diviso que fa més de 25 anys que produeix cafè. Al ser dues finques familiars van decidir crear una empresa anomenada Eel Diviso la qual reuneix les finques familiars de tots dos. Per part de Las Flores tenim a Jhoan Vergara i per part de El Diviso a Néstor i Adrián Lasso; una associació que mira cap al futur i que ha implementat tots els seus coneixements per a millorar la qualitat de les seves finques.

Recentment, han començat a treballar amb lots regionals és a dir, processen en el benefici cireres dels seus veïns. Un exemple d’això, és aquest lot anomenat El Carambolo.

Benefici

Només són recol·lectades les cireres madures i seguidament es deixen en bidons durant 36 hores. Seguidament, es despolpen les cireres i es posen en els tancs de fermentació submergida amb recirculació de most durant 48 a 60 hores.

Una vegada enlairat el mucílag del gra, es posen a assecar els grans al sol durant unes hores per a finalitzar el procés en les assecadores mecàniques.

Huila és una província al sud-oest de Colòmbia situada entre les serres central i de l’est. El riu Magdalena serpenteja a través de tota la regió que també és la llar del segon pic més alt de Colòmbia: el volcà Nevat del Huila. Amb una temperatura mitjana de 18 °C durant tot l’any i un sòl fèrtil que conté una varietat de rics recursos minerals, Huila compta amb una indústria agrícola vibrant. Els descendents de grups indígenes (Peces, Falcons i Pijaos) continuen habitant els seus llocs d’origen en aquesta regió, viuen en zones protegides específiques i altres comunitats petites.

10,50 42 

Envío gratuito a partir de 40€ de compra. (Península y Baleares)