Fazenda Baioka
Nota de tast
Afruitat, crema de cacau i cirera.
Acidesa integrada. Cos pesat.
La Finca
El productor de cafè Renato Monteiro va iniciar la seva carrera treballant amb els seus pares en l’estat de Paraná i més tard es van mudar a la regió de Tancat Mineiro l’any 2000. Inicialment, van treballar amb altres productors en altres finques productores de cafè. Anys més tard, van complir el seu somni tenint una fazenda pròpia anomenada Llauressis. Avui dia, Renato i la seva família lloguen una finca pròxima a la seva que és Baioka.
Aquesta fazenda de 50 hectàrees presenta una plantació de 42 hectàrees de la varietat Món Nou. La família de Renato treballa amb gran dedicació i cura.
Executant un processament natural fet amb molta cura per a ressaltar el terroir de la regió.
Benefici
Aquest lot es va sotmetre a un processament natural. Es recullen les cireres en el seu puta de maduració i es posen a assecar al sol en patis. Una vegada, han estat assecades s’elimina la closca i el mucílag adherit al gra.
Origen
La regió del Cerrado Mineiro, situada al nord-oest de l’estat de Mines Gerais, és un origen de cafè d’alta qualitat reconegut mundialment i és la primera “Indicació Geogràfica Protegida (IGP)” a Brasil. Una característica important d’aquesta regió són les seves estacions ben definides: un estiu càlid i humit seguit d’un hivern agradablement sec. Mines Gerais és el principal estat agrícola de Brasil, i el Cerrado és la llar de moltes de les hisendes cafetaleras més establertes del país, amb experiència en la sembra, collita, assecat i classificació.
Les finques de cafè Cerrado es conreen en àrees amb elevacions que varien entre 800 i 1.300 metres i són conegudes per produir consistentment cafès d’alta qualitat. Independent de la mida de la finca, l’esperit de professionalisme està present en els productors de cafè de Cerrado. L’esperit empresarial és part de l’ADN dels agricultors, i molts caficultors són productors de segona o tercera generació que també tenen títols en enginyeria agronómica i administració d’empreses. Si bé cada narrativa familiar és diferent, Cerrado es caracteritza per una actitud emprenedora.
Al Cerrado Mineiro, hi ha 210.000 hectàrees en producció, 102.000 de les quals estan certificades pel programa de Denominació d’Origen, i 68.000 hectàrees utilitzen sistemes de reg. Els 4.500 caficultors de l’àrea produeixen una mitjana combinada de 5 milions de sacs per collita, amb una mitjana de 35 sacs per hectàrea. El cafè de Cerrado Mineiro representa el 12,7% de la producció brasilera i el 24,5% de la producció de Mines Gerais. L’estat de Mines Gerais és la zona més gran cafetalera del Brasil, representa gairebé el 50% de la producció del país i és una de les seves principals fonts de cafè especials. L’àrea de cultiu de cafè és la sorprenent xifra d’1.006.800 hectàrees.
Moltes finques del Cerrado formen part de cooperatives o associacions de productors. Els caficultors aquí segueixen les últimes investigacions i desenvolupaments en estratègies de producció, com les varietats híbrides desenvolupades per universitats i institucions de recerca brasileres.
11,50 € – 46 €
Envío gratuito a partir de 40€ de compra