Brasil – 02
  • Fazenda Dos Borges - El Magnífico
  • Fazenda Dos Borges - El Magnífico
  • Fazenda Dos Borges - El Magnífico
  • Fazenda Dos Borges - El Magnífico
  • Fazenda Dos Borges - El Magnífico
  • Fazenda Dos Borges - El Magnífico
  • Fazenda Dos Borges - El Magnífico
  • Fazenda Dos Borges - El Magnífico

Fazenda Dos Borges

Nota de Tast

Xocolata, fruita seca i dolç.
Cos rodó. Acidesa subtil.

La Finca

Fazenda Fortalesa dos Borges ha estat propietat i està operada per tres generacions de la família Borges a la regió de Mantiqueira de Mines al Brasil. Patricia Borges és part de l’última generació per a dirigir la finca, construint sobre el llegat que li va deixar a ella i als seus germans. “El meu avi va ser pioner en la producció de cafè, portava plançons d’un poble veí en la carreta de bous. El meu pare va augmentar l’àrea de sembra i quan va morir, en 1999, va deixar un camp de cultiu per a cada fill”. Avui, Patricia i els seus tres germans continuen amb el treball de la família.

Abans de convertir-se ella mateixa en productora de cafè, Patricia es va fer tècnica en química i va obtenir un títol en enginyeria química. El treball i l’estudi la van allunyar de la seva casa en São Gonçalo do Sapucaí, encara que va tornar en 1996 i després va començar a treballar en el cafè. El treball va ser desafiador, però Patricia va aprendre ràpidament i va trobar l’èxit en els seus cultius.

En 2012, Patricia va començar a buscar millorar la gestió de la finca per a produir cafè de major qualitat. Explica, “per a fer un cafè especial es necessita una major cura durant la collita i la postcollita”. Per a realitzar aquestes millores, Patricia s’ha enfocat tant en la cura de la terra com en la infraestructura de la finca; alguns canvis inclouen el manteniment del sòl i la vegetació, la qual cosa permet que s’utilitzin menys agroquímics per a la producció, a més de millorar la seu de la finca i altres edificis en la propietat.

Avui, Fazenda Fortalesa dues Borges participa en diverses organitzacions, inclosa AMECAFE Mantiqueira, una organització amb l’objectiu de fer costat a les dones productores a la regió productora de Mantiqueira de Mines al Brasil. Patricia veu aquestes associacions com una part clau de la seva millora contínua com a productora de cafè. Ella explica, “la unió amb els productors de les associacions m’ha demostrat que és la millor manera de créixer. Crec que prosperar és compartir! No veig competitivitat, sinó una ‘col·laboració’ que ajudi a millorar el nostre acompliment i a buscar noves maneres de produir cafè”.

Benefici

Les cireres es recullen manualment i a continuació són posades a assecar en patis de ciment o en suspensió, i després se separen segons la seva qualitat. Després de l’assecat, els lots separats es guarden en caixes de repòs en els magatzems de la mateixa finca.

Origen

L’estat de Minas Gerais és la zona més gran cafetalera del Brasil, representa gairebé el 50% de la producció del país i és una de les seves principals fonts de cafè especials. L’àrea de cultiu de cafè és la sorprenent xifra d’1.006.800 hectàrees, de les quals 69.500 representa la regió de la Mantiqueira de Minas. Aquesta posseeix 7.800 productors, majoritàriament (89%) petits.

Situat a la cara minera de la Serra de la Mantiqueira, al sud de l’estat de Mines Gerais, hi ha la regió de Mantiqueira de Minas. És ara una de les regions cafeteres més apreciades de Brasil. Al 2011, va ser reconeguda com a Indicació Geogràfica (IG), en la modalitat d’Indicació de Procedència (IP) per la seva tradició secular i reputació a tot el món per a la producció de cafès especials amb un perfil sensorial altament refinat. Cafès rars i sorprenents, que reflecteix la combinació d’un terrer únic i el saber fer local que s’esforça continuadament per assolir l’excel·lència.

La caficultura de muntanya al Brasil és la segona més important del país. A més de generar beneficis en regions amb poques opcions agrícoles, a causa de la impossibilitat de mecanitzar, el cafè de muntanya té gran importància social, ja que es conrea en petites propietats amb 10 hectàrees sembrades de mitjana i dona feina a molta gent en els processos de cultiu i collita.

12 48 

Neteja
Enviament gratuït a partir de 40€ de compra