Afruitat
Guatemala María Mateo - El Magnífico

Guatemala María Mateo

La Finca

María és la segona generació en la seva família que es dedica al cafè, dins d’una comunitat maia, Popti, en Concepción Huista. Després d’alguns anys treballant com a jornalera va rebre amb gran entusiasme l’herència d’aquestes terres que li van deixar els seus pares. Per a ella, la cura del medi ambient i el seguiment de la qualitat del cafè són les claus primordials per als seus cafès.

Sempre acurada amb tot el procés en la finca, María produeix un microlot d’una excel·lent qualitat gràcies als seus estudis en la cooperativa El Sendero. Aquesta cooperativa brinda suport als caficultores de la zona sobretot, proporcionant eines perquè siguin autosuficients. A més, la cooperativa se centra en la igualtat de gènere i secunda especialment, a joves productores.

Benefici

Les cireres es recullen en el moment òptim de maduració i s’emporten a la despolpadora. Després, es deixen fermentar els grans amb el muílago adherit en tancs amb poca aigua durant 32 hores aproximadament.

Una vegada passades aquestes 32 hores els grans són portats als patis d’assecat on estaran uns 6 dies. Perquè l’assecat sigui homogeni es remou el cafè cada 40 minuts.

Origen

Mentre el cafè arribava a Guatemala a finals del segle XVIII, com passa amb gran part de les colònies d’Amèrica Central i del Sud, el seu cultiu va començar a guanyar força en la dècada de 1860, amb l’arribada d’immigrants europeus encoratjats pel govern guatemalenc a establir plantacions.

Les llavors i els esqueixos de cafè es van distribuir com un estímul, ja que la principal collita d’exportació del país (indi) havia fracassat recentment, deixant a la població alguna cosa desesperada per trobar un reemplaçament agrícola. A fins del segle XIX, Guatemala exportava més de 140 tones de cafè a l’any. Fins al 2011, es trobava entre els cinc majors productors de cafè del món, encara que en els últims anys ha estat superat per Hondures.

Un gran percentatge de la població de Guatemala, i per tant també el sector cafeter, s’identifica amb un dels més de 20 grups indígenes reconeguts oficialment i la majoria dels agricultors són petits caficultors que treballen independentment entre si, o formalment afiliats a associacions cooperatives.

L’any 1960, els cafetalers van desenvolupar el seu propi sindicat, que des de llavors s’ha convertit en l’institut nacional de cafè Anacafé (Asosiación Nacional del Cafè), un centre d’investigació, agent de màrqueting i organització financera que ofereix préstecs i ofereix suport als productors de les diferents regions.

El cafè de Ceiba prové de la reconeguda regió de Huehuetenango que és famosa per les seves muntanyes en cascada, la seva exuberant vegetació, les seves altes altituds, boscos densos i, per descomptat, la qualitat i diversitat dels seus cafès.

Gràcies als vents secs i calorosos que bufen a les muntanyes de la plana de Tehuantepec, Mèxic, la regió està protegida de les gelades, permetent que les terres altes de Huehuetenango siguin conreades fins a 2.000 metres.

L’extrema llunyania d’Huehuetenango pràcticament requereix que tots els productors beneficiïn el seu propi cafè. Afortunadament, la regió té un nombre gairebé infinit de rius i rierols, de manera que un molí es pot posar en gairebé qualsevol lloc.

13 52 

Envío gratuito a partir de 40€ de compra. (Península y Baleares)