Café
  • Indonesia Bies Awan - El Magnífico
  • Indonesia Bies Awan - El Magnífico
  • Indonesia Bies Awan - El Magnífico
  • Indonesia Bies Awan - El Magnífico
  • Indonesia Bies Awan - El Magnífico
  • Indonesia Bies Awan - El Magnífico

Indonesia Bies Awan

La Cooperativa

La cooperativa PT. Ihitiyeri Keti Ara processa les cireres i separa en lots diferenciats els cafès dels caficultores de la zona de Bies i voltants. Aquest lot denominat “Bies Awan” rep el nom de la localitat d’on és conreat aquest cafè que es troba molt prop de la ciutat de Takengon i el llac Tawar. El seu nom es compon del llogaret on ha estat conreat, Bies, i de Awan que en la llengua local significa “núvols a causa de l’altitud (prop dels núvols) on se situa el llogaret Bies. El lot va ser produït aproximadament per 350 caficultores, que treballen amb dos dels experts més coneguts de la zona: el Sr. Gimin i el Sr. Sugeng.

Benefici Gling Basah

El beneficiat a Indonèsia, i més concretament a les illes de Sumatra i Sulawesi és únic i molt arrelat en la cultura local. Aquesta, diguem-ne variació, confereix als cafès d’aquestes illes un caràcter distintiu pel qual són mundialment coneguts. Un procés arriscat pel potencial de generar aromes defectuosos de terra humida o floridura, però que en els millors lots ofereix perfils únics, amb gran densitat, poca acidesa i aromes que no es troben en altres mètodes.
Després de la collita, les cireres són despolpades manualment i els grans carregats amb el seu mucílag encara molt humits són fermentats durant una nit (10 a 12 hrs) en bosses de plàstic o cistelles de vímet i posteriorment rentats a mà amb aigua neta. A continuació es posen a assecar fins a aconseguir nivells d’humitat de 30% a 40% i aquí hi ha la variació, en aquest punt se li retira el pergamí i es passa a assecar els grans al sol fins que finalment arribin entre el 12% – 13 % de contingut d’humitat. Per als millors lots els grans són classificats per grandària i pes a més de passar per una selecció manual.
Els seus grans tenen un color verd-blavós fosc bonic que s’assembla al jade.
Les cireres són collides a mà, procedeixen de lots que han passat per una, dues o fins a tres classificacions. Ja que són processats en sec i sovint es deixen assecar sobre la terra en petits pobles, la classificació del cafè és essencial per treure els pals i pedres que els grans inevitablement adquireixen, encara que la classificació triple no millora necessàriament la qualitat de la tassa si el benefici no s’ha executat correctament.

Origen

Sumatra és una gran illa situada a l’extrem occidental d’Indonèsia, entre l’Oceà Índic i l’Estret de Malacca. És la 6a illa més gran del món i l’illa més gran que es troba enterament a Indonèsia (Nova Guinea i Borneo comparteixen fronteres amb altres països). L’Equador travessa Sumatra al seu centre, de manera que el clima de l’illa és tropical, molt calorós i extremadament humit.
La geografia és intensa i dramàtica. Les muntanyes del Barisan creuen l’illa des de nord-oest fins a sud-est, recorrent aprox 1.600 km. i arriben a un punt d’alçada màxima de 3.800 m. a la Muntanya Kerinci. El paisatge fa poc temps enrere va estar dominat per frondosos boscos tropicals, però en els últims 35 anys Sumatra ha perdut gairebé el 50% del seu bosc natiu, això ha provocat que part de la seva fauna autòctona estigui en perill d’extinció.
Aceh és una província d’Indonèsia. Està localitzada en l’extrem nord de Sumatra i la seva capital és Banda Aceh. La població té el més alt nombre de musulmans de tota Indonèsia. Hi ha 10 grups ètnics indígenes vivint a la regió d’Aceh. Un d’aquests grups són els Gayoneses, els que viuen a les terres més altes de la regió. Aquesta tribu té avui una població aprox. de 330.000 persones.
Els holandesos van portar plàntules de cafè (C. arabica) a Java cap a 1700. Aquesta espècie es va propagar ràpidament i va ser l’única que es va conrear en illes de l’arxipèlag durant 2 segles. El cafè va arribar a les terres altes del nord de Sumatra a 1888 conreant prop del llac Toba i, posteriorment, a prop del llac Tawar (Gayo).

Els holandesos van tornar a ocupar violentament l’àrea entre el 1904 i 1942. Va ser durant aquest període que els Gayoneses van desenvolupar una economia basada en el cultiu comercial de vegetals i cafè. Avui hi ha un gran nombre de petits caficultors a la zona de Gayo, les finques tenen una mida mitjana de mitja hectàrea, per aquest motiu han d’agrupar-se i organitzar-se en cooperatives.

14,50 58 

Envío gratuito a partir de 40€ de compra. (Península y Baleares)