Café
Los Pirineos | Black Honey - El Magnífico

Los Pirineos | Black Honey

SUELO: Volcánico

Nota de cata

Dolç, floral i afruitat.

Acidesa subtil. Cos lleuger

La Finca

Finca Los Pirineos ha produït cafès “Tassa de l’Excel·lència” ni més ni menys que vuit vegades, quatre de les quals van ser classificats entre els deu millors. El productor, Gilberto Baraona, està a la junta de les subhastes del Project Origin Best of El Salvador. La finca utilitza vuit diferents mètodes de processament i més de 90 varietats de cafè.

Situat al volcà Tecapa a Usulután a 1.550 msnm, Finca Els Pirineus és una hisenda i benefici de cafè model. El varietal Bourbon Elite usat en aquest lot va arribar al Salvador des de les illes Reunió i és també coneguda com a French Mission Bourbon.

Gilberto va ser un dels productors de cafè més reconeguts del Salvador havent guanyat nombrosos premis en el món dels cafès d’especialitat.
Avui, Diego i Fabiola, els seus fills, s’han fet càrrec de les activitats del seu pare que va morir tràgicament de Covid el juny de 2020.

Salvador Sans i Gilberto van ser amics durant molts anys i estem orgullosos de poder tenir els seus cafès amb nosaltres una vegada més. Ell ens deixa aquest meravellós regal amb el qual encara podem compartir una mica de la seva presència.

Beneficio

Després de ser despolpada el gra de cafè es deixa assecar al sol durant 2 dies amb la capa de mucílag adherida. Una vegada aquests dos dies tapats assecant-se en llits africans es passa a assecament d’ombra. Això porta un procés de 25 dies fins que el gra arriba a un 11% d’humitat.

Origen

Localitzat a l’est del país, la regió muntanyosa de Tecapa – Chinameca (500 – 2.140 msnm) proveeix 17.300 hectàrees on els seus gairebé 3.000 productors poden veure la rosada cobrint els cafès en les primeres hores del matí. Les varietats més comunes a la regió són: Bourbon, Bales i Pacamara.

L’alçada i la precipitació anual, creen un microclima idoni, la seva situació de cara a l’Est i Oest, permet una exposició solar més prolongada, que ajuda a una millor maduració del fruit, i sòls fèrtils amb alt contingut de matèria orgànica i volcànica, proveeixen els alts continguts de nutrients fòsfor i potassi, que són necessaris per obtenir cafès d’alta qualitat.

14,85 59,40 

Neteja
Enviament gratuït a partir de 40€ de compra