Café
  • Mango Pampa - El Magnífico
  • Mango Pampa - El Magnífico

Mango Pampa

Nota de tast

Afruitat, xocolata i dolç.
Cos pesat. Acidesa integrada.

La Finca

Qualsevol peruà es preguntaria si de veritat es conrea cafè a la província de Huncayo i és que, aquest cafè del districte de Santo Domingo de Acobamba es troba en una àrea remota d’aquesta província. Les planes desolades d’aquest districte es converteixen, a mesura que recorres el seu paisatge, en pujols verds i exuberants on el cafè creix sota ombra en una altitud de 2.000 – 2.400 msnm aprox.

Aquest microlot és produït per Marcos Orellana i la seva esposa Sara. Ells viuen en Satiago d’Oripell, un petit poble de la Vall del Paurán com la majoria dels agricultors de la comunitat. D’altra banda, Marcos és un dels 21 membres de l’associació d’Agricultors de la Vall del Paurán (AAVAPA) fundada fa 4 anys per a enfocar-se a millorar la qualitat dels cafès.

Benefici

Les cireres són collides cada dia al mes d’agost de manera selectiva. Aquest mateix dia es passen a la despolpadora i són seleccionades per flotació. Tot seguit s’emporten als tancs de fermentació durant unes 36 a 48 hores, depenent del clima i les temperatures.

Una vegada retirat el mucílag, passa per altres canals de rentada i finalment, és assecat al sol amb el seu pergamí als patis durant uns 15 a 20 dies.

Origen

Perú és el vuitè major productor de cafès del món, té moltes finques entre 1.600 i 1.800 msnm, i compta predominantment amb les varietats typica i Bourbon.

Les dades històriques registren l’arribada de plantes de cafè a Lima en 1760 des de la ciutat de Guayaquil. El cafè va trobar a les valls interandines i selva alta del Perú un terreny propici per a florir. L’altitud, la calor i la suficient humitat d’aquestes zones van fer que a finals del segle XVIII, el cafè s’hagués posicionat en la selva alta semitropical de HuanucoMoyabamba, Cusco i Jaén, a fi de satisfer el creixent mercat local.

Els cafès peruans són conreats molt alt a les muntanyes dels Andes. Aquesta excepcional altitud crea un cafè amb una espurna efervescent brillant, dolçor suau i un agradable cos mitjà. Perú és un origen excel·lent per cafès orgànics, a causa de l’àrdua tasca d’uns pocs exportadors / importadors a aconseguir que les finques i beneficis arribin als estàndards orgànics.

Gairebé el 70% de la producció total de cafè a el Perú prové de la part nord del país. Cajamarca i Chirinos són les dues àrees d’extrema atenció en cafès de comerç just i programes de separació de microlots.

Chanchamayo és una ciutat a la regió de Junín al centre del Perú. És la capital del “Districte de Chanchamayo“, que es troba a la província del mateix nom. Aquesta regió es troba en l’anomenada “ceja de la jungla”, el que significa que la seva geografia és una barreja de muntanyes i jungla. El clima no és tan calorós i humit com en la jungla i no és tan fred i sec com a les muntanyes.

Des de 2010, el Perú és un dels principals productors de cafè Aràbica, sovint ocupa el cinquè lloc en la producció i exportació mundial d’Aràbiga. La llunyania dels cafetals i la mida increïblement petita de la finca mitjana ha impedit en gran part la diferenciació de cafès d’origen (cafès d’una sola finca) que ha permès el desenvolupament i la comercialització de microlots en altres regions de cultiu, però com tota la resta en cafès especialitat, això està canviant ràpidament. Les exuberants terres altes del país i les bones varietats tradicionals ofereixen el potencial perquè els productors superin els obstacles de la infraestructura limitada i l’accés al mercat, i a mesura que augmenta la producció, és més probable que vegem aquest tipus d’avanços.

11 44 

Neteja
Enviament gratuït a partir de 40€ de compra