Café
Puente Solaya - El Magnífico

Puente Solaya

Nota de cata

Afruitat, xocolata i cítrics.
Cos rodó. Acidesa integrada.

La Finca

El lot Puente Solaya prové del districte de Callayuc a la província de Cutervo, on el cultiu de cafè és bastant recent, especialment prop dels centres poblats. La nostra importadora de confiança ha començat a treballar enguany amb dues comunitats que es troben en aquesta província. La història darrere d’aquest cafè és molt volguda per Lisanne, ja que ella va provar un microlot d’una productora anomenada Susy de la qual no sabien res més. Amb determinació, ella i Dreyde (una altra persona del seu equip) van pujar a la motocicleta i van conduir durant dues hores i migs decidits a trobar-la. En Callayuc preguntaven a la gent i finalment, la van trobar.

Van provar novament el seu cafè i els va encantar. La seva gran sorpresa va ser quan retornaren al magatzem que tenen a Jaén i la seva companya Goti els va dir que el seu espòs venia de la comunitat veïna. Aquest fet els va motivar a voler conèixer més productors i productores de la zona i d’aquesta manera, l’espòs de Goti es va incorporar a l’equip per a presentar a la comunitat i establir un vincle de confiança.

En poques setmanes, van rebre moltes mostres i van seleccionar els cafès amb puntuacions més altes. Aquest microlot es diu Puente Solaya pel fet que Solaya és el pujol que separa les dues comunitats, però les uneix aquest pont imaginari que és el cafè. Un pont que establim entre tots des de les comunitats amb el seu cafè fins al torrador amb el consumidor final.

Benefici

Les cireres són collides del mes de juny al mes de setembre. Aquest mateix dia es passa a la despolpadora i són seleccionades per flotació. Tot seguit s’emporten als tancs de fermentació durant unes 48 hores, depenent del clima i les temperatures.

Una vegada retirat el mucílag, passa per altres canals de rentada i finalment, és assecat al sol amb el seu pergamí als patis durant uns 15 dies.

Origen

Perú és el vuitè major productor de cafès del món, té moltes finques entre 1.600 i 1.800 msnm, i compta predominantment amb les varietats typica i Bourbon.

Les dades històriques registren l’arribada de plantes de cafè a Lima en 1760 des de la ciutat de Guayaquil. El cafè va trobar a les valls interandines i selva alta del Perú un terreny propici per a florir. L’altitud, la calor i la suficient humitat d’aquestes zones van fer que a finals del segle XVIII, el cafè s’hagués posicionat en la selva alta semitropical de Huanuco, Moyabamba, Cusco i Jaén, a fi de satisfer el creixent mercat local.

Els cafès peruans són conreats molt alt a les muntanyes dels Andes. Aquesta excepcional altitud crea un cafè amb una espurna efervescent brillant, dolçor suau i un agradable cos mitjà. Perú és un origen excel·lent per cafès orgànics, a causa de l’àrdua tasca d’uns pocs exportadors / importadors a aconseguir que les finques i beneficis arribin als estàndards orgànics.

Gairebé el 70% de la producció total de cafè a el Perú prové de la part nord del país. Cajamarca i Chirinos són les dues àrees d’extrema atenció en cafès de comerç just i programes de separació de microlots.

Chanchamayo és una ciutat a la regió de Junín al centre del Perú. És la capital del “Districte de Chanchamayo”, que es troba a la província del mateix nom. Aquesta regió es troba en l’anomenada “ceja de la jungla”, el que significa que la seva geografia és una barreja de muntanyes i jungla. El clima no és tan calorós i humit com en la jungla i no és tan fred i sec com a les muntanyes.

Des de 2010, el Perú és un dels principals productors de cafè Aràbica, sovint ocupa el cinquè lloc en la producció i exportació mundial d’Aràbiga. La llunyania dels cafetals i la mida increïblement petita de la finca mitjana ha impedit en gran part la diferenciació de cafès d’origen (cafès d’una sola finca) que ha permès el desenvolupament i la comercialització de microlotes en altres regions de cultiu, però com tota la resta en cafès especialitat, això està canviant ràpidament. Les exuberants terres altes del país i les bones varietats tradicionals ofereixen el potencial perquè els productors superin els obstacles de la infraestructura limitada i l’accés al mercat, i a mesura que augmenta la producció, és més probable que vegem aquest tipus d’avanços.

Aquest producte està esgotat i no disponible actualment.

Enviament gratuït a partir de 40€ de compra