Guatemala Pulcal
La Finca
L’avi de l’actual propietària va adquirir la finca el 1910 i va realitzar la seva primera exportació el 1918. Maria Zelaya, tercera generació, dirigeix l’heretat familiar des de 1959.
Carmona, de reconegut prestigi i una de les finques més antigues de la regió, cultiva les seves plantes de cafè de forma molt tradicional. Un devastador atac de rovell el 2012 va fer que la senyora Maria realitzés els canvis necessaris en la gestió agrícola per vèncer la malaltia. Amb l’ajuda de Luís Pedro i Ricardo Zelaya va començar a treballar en la renovació del teixit, nutrició i control de plagues. Aquests esforços han donat com a resultat millors rendiments, plantes més vigoroses i sanes, i, sobretot, ha tornat l’excel·lent qualitat de cafè que aquesta família ha lliurat a torradors especialitzats de tot el món collita rere collita.
Melvin Danilo, actual gerent de Carmona, ha estat treballant amb Maria des de 2007, inicialment com a comptable. Es va produir una gran relació de treball i, com Maria va confiar més responsabilitats a Melvin, el seu paper supervisant tota la finca i les seves activitats.
Avui dia, la finca continua replantant cafès i reinventant-se a través de plantacions graduals de varietats més noves i més exòtiques, com Java i Gesha. Contínuament encoratja als seus treballadors a obtenir una educació adequada i, en casos especials, finança l’educació d’alguns d’ells. En les seves instal·lacions també solen oferir tallers sobre diferents temes. Totes les finques familiars de la família Zelaya tenen C.A.F.E.
Avui dia la finca és dirigida pels nebots de María: Ricardo, Antonio i Luís Pedro Zelaya.
Altres activitats de la finca és la cria de bestiar i pastura. La major part de la propietat és Reserva Natural.
Pulcal ha estat finalista del Cup of Excelence en els anys 2002, 2006, 2009, 2010 i 2011.
Benefici
Les cireres són collides entre desembre i abril, però el seu auge es dona entre finals de febrer i principis de març. La finca té 60 empleats fixos, però en època de collita necessiten contractar altres 250 recollidors. Una llei recentment aprovada a Guatemala requereix que els ocupadors registrin als seus treballadors com empleats, i això els proporciona beneficis governamentals socials i sanitaris a què anteriorment no tenien accés.
El cafè Pulcal, que porta el nom de la seva estació de rentat, és processat amb 18 hores de fermentació seca abans de ser rentat usant aigua cristal·lina de deu de les muntanyes. A continuació el pergamí és posat a assecar a patis al sol entre 8 – 14 dies depenent de la temperatura, pluges i condicions d’humitat relativa.
Origen
La regió d’Antigua és rica en sòl volcànic, té baixa humitat, molt sol i nits fresques. Aquesta vall està envoltada per tres volcans: Aigua, Foc, i Acatenango. De tant en tant, Foc – un dels tres volcans actius de Guatemala – afegeix una fina capa fresca de cendres riques en minerals al sòl d’Antiga. Aquesta tosca volcànica a terra afavoreix la retenció d’humitat, el que ajuda a compensar l’escassetat de precipitacions de la zona. L’ombra és especialment densa per protegir els cafès de les gelades ocasionals de la regió.
13 € – 52 €
Envío gratuito a partir de 40€ de compra. (Península y Baleares)