Café
Qoree - El Magnífico

Qoree

Nota de tast

Afruitat, dolç, xocolata
Acidesa integrada i Cos pesat

Estació de rentat

Els productors que contribueixen al cafè de l’estació Qoree conreen en finques semiforestals i lliuren cireres seleccionades a mà en l’estació.
Qoree es troba en el districte de Gera, en la coneguda regió cafetera de Djimma. Anteriorment, s’enfocava en la producció comercial de cafè, però després de ser comprada per Qaqe Industrial and Trading PLC ha canviat el seu enfocament a la producció de cafè especial.

Benefici

Els pagesos recol·lecten manualment les cireres que lliuren al final de la seva jornada en l’estació de rentada. El primer pas és posar-les en aigua perquè les danyades surin i les de primera qualitat s’enfonsin procedint així, a una primera selecció de qualitat. Aquestes es despolpen amb una màquia de discos per a no danyar el gra i seguidament es posen a fermentar en aigua durant 18 a 24 hores.

Una vegada, el mucílag es desprèn del gra encara recobert de pergamí es torna a rentar amb aigua neta. Després, es trasllada a bats elevats per al seu assecament.

Origen

El sud d’Etiòpia és la llar original del cafè on innombrables varietats creixen de manera silvestre en els seus boscos humits i muntanyencs. Totes les plantes de l’espècie Coffea arabica a tot el món són descendents de les plantes del sud d’Etiòpia.
Etiòpia és el primer productor de cafè a Àfrica i el sisè en el món. Això representa gairebé el 70% dels seus ingressos en exportació i fa servir aproximadament 15 milions d’etíops. Hi ha una collita principal a l’any que té lloc entre novembre i febrer. Més de la meitat del cafè d’Etiòpia és produït en petites parcel·les de terra al voltant de la casa del caficultor coneguda com el ‘jardí de cafè’. Només el 5% del cafè etíop és produït en grans propietats i tendeixen a ser plantacions de baixa altitud a l’oest del país. Etiòpia fa ús de tots dos beneficis, rentada i natural, amb una gran varietat de cultivars produint alguns dels més magnífics i singulars cafès del món.

36 

Neteja
Enviament gratuït a partir de 40€ de compra