D'Origen
  • Río Azul - El Magnífico
  • Río Azul - El Magnífico
  • Río Azul - El Magnífico

Río Azul

Nota de tast

Dolç, melassa i avellana.
Acidesa vibrant. Cos mitjà.

La Cooperativa

La Cooperativa Río Azul va començar l’any 1977 com a part d’una cooperativa molt major anomenada Fedecocagua, una cooperativa composta per molts petits agricultors en Huehuetenango que transportaven el seu cafè a la ciutat per a ser exportat. En 2001 la Cooperativa Riu Blau es va desenvolupar com una entitat independent.

Les finques i comunitats d’aquesta cooperativa estan situades al voltant del municipi muntanyenc de Jacaltenango a la regió de Huehuetenango. La cooperativa consta de 254 productors, 500 associats i 7 membres de la junta. Cada petit productor de la cooperativa té al voltant d’11 hectàrees de terra per finca i aquestes petites finques conformen les 244 hectàrees de les terres de cultiu de cafè de les cooperatives.

Amb els anys hi ha hagut una millora en les infraestructures, ja que han obtingut molta assistència tècnica i financera. Amb el suport d’altres organitzacions, Río Azul compta amb un benefici propi, patis d’assecat i un dipòsit d’emmagatzematge.

Beneficio

Durant la collita només es recullen les cireres més madures. Les cireres es despolpen el mateix dia i es posen en tancs de fermentació durant 24 hores. Una vegada s’ha desprès el mucílag del gra, es deixen assecar al sol durant cinc dies.

Origen

Mentre el cafè arribava a Guatemala a finals del segle XVIII, com passa amb gran part de les colònies d’Amèrica Central i del Sud, el seu cultiu va començar a guanyar força en la dècada de 1860, amb l’arribada d’immigrants europeus encoratjats pel govern guatemalenc a establir plantacions.

Les llavors i els esqueixos de cafè es van distribuir com un estímul, ja que la principal collita d’exportació del país (indi) havia fracassat recentment, deixant a la població alguna cosa desesperada per trobar un reemplaçament agrícola. A fins del segle XIX, Guatemala exportava més de 140 tones de cafè a l’any. Fins al 2011, es trobava entre els cinc majors productors de cafè del món, encara que en els últims anys ha estat superat per Hondures.

Un gran percentatge de la població de Guatemala, i, per tant, també el sector cafeter, s’identifica amb un dels més de 20 grups indígenes reconeguts oficialment i la majoria dels agricultors són petits caficultors que treballen independentment entre si, o formalment afiliats a associacions cooperatives.

L’any 1960, els cafetalers van desenvolupar el seu propi sindicat, que des de llavors s’ha convertit en l’institut nacional de cafè Anacafé (Asosiación Nacional del Cafè), un centre d’investigació, agent de màrqueting i organització financera que ofereix préstecs i ofereix suport als productors de les diferents regions.

El cafè de Ceiba prové de la reconeguda regió de Huehuetenango que és famosa per les seves muntanyes en cascada, la seva exuberant vegetació, les seves altes altituds, boscos densos i, per descomptat, la qualitat i diversitat dels seus cafès.

Gràcies als vents secs i calorosos que bufen a les muntanyes de la plana de Tehuantepec, Mèxic, la regió està protegida de les gelades, permetent que les terres altes de Huehuetenango siguin conreades fins a 2.000 metres.

L’extrema llunyania de Huehuetenango pràcticament requereix que tots els productors beneficiïn el seu propi cafè. Afortunadament, la regió té un nombre gairebé infinit de rius i rierols, de manera que un molí es pot posar en gairebé qualsevol lloc.

 

13 52 

Neteja
Enviament gratuït a partir de 40€ de compra