D'Origen
Rosma | Gesha - El Magnífico

Rosma | Gesha

Nota de Tast

Floral, dolç i fruita d’os.
Acidesa integrada. Cos lleuger.

La Finca

Fredy Morales va adquirir una finca cafetera el 1963. Més tard, l’any 1980, el seu fill Alejandro es va fer càrrec de la finca i la va renombrar Rosma, en honor a la seva pròpia esposa, Rosa Maria.

El 1963, l’única forma de transportar cafè dintre de la finca era a llom de mules. Juntament amb els líders de la comunitat propera, Fredy i la comunitat van construir un camí que facilites als productors el transport del cafè al mercat. Un altre projecte que va emprendre Fredy va ser la construcció d’una canonada per portar aigua dolça a la seva finca des d’un manantial a uns 5 quilòmetres de distància.

L’equip de Rosma ha sigut guanyador de la tassa de l’excel·lència i la dedicació que fan servir en cada elaboració de cafès d’alta qualitat és evident en cada lot dels que produeixen.
A la fira World of Coffee Milan 2022 vam tindre la gran oportunitat de conèixer en persona a Alejandro i va resultar que venia a passar uns dies a Barcelona amb la seva esposa. Inmediatament vam intercanviar els contactes perquè poguessin vindre a visitar el nostre torrador. A finals de juny ens va visitar i ens va explicar el meravellós projecte que es Finca Rosma. Per la compra d’aquest lot, vam contactar amb les nostres importadores de confiança que compren cafès de l’Alejandro i ens vam quedar un sac d’aquest espectacular Gesha.

Benefici

Amb l’ajuda del seu pare, l’Alejandro va provar diferents mètodes de processar la seva cirera Gesha amb la finalitat de trobar el millor mètode per preservar la complexitat i matisos de l’extraordinari i complex varietal. Els Morales són meticulosos a l’hora de seleccionar i processar sol els millors cafès, així que fan una recol·lecció estrictament selectiva de les cireres madures.

Una vegada es recull la cirera madura es col·loca en bosses on es fermenta lleugerament durant 24 hores. Després, la cirera es renta amb aigua neta i s’elimina les que floten, ja que no estan suficient madures. Tot seguit les madures es col·loquen en parihueles elevades perquè s’assequin aproximadament de 5 a 6 dies abans de passar a assecadors parabòlics durant de 25 a 28 dies més. Les cireres és rastellen amb freqüència per garantir l’assecat uniforme aproximadament uns 29 dies.

Origen

Encara que el cafè va arribar a Guatemala a finals del segle XVIII, com va ocórrer a gran part dels països productors d’Amèrica Central i del Sud, no va ser fins a finals de la dècada de 1860 que el seu cultiu va començar a guanyar forces gràcies a l’arribada d’immigrants europeus alenats pel govern guatemalenc a establir plantacions.

Les llavors i els esqueixos de cafè es van distribuir com un estímul, ja que la principal collita d’exportació del país (indi) havia fracassat recentment, deixant a la població alguna cosa desesperada per trobar un reemplaçament agrícola. A fins del segle XIX, Guatemala exportava més de 140 tones de cafè a l’any. Fins el 2011, es trobava entre els cinc majors productors de cafè del món, encara que en els últims anys ha estat superat per Hondures.

Un gran percentatge de la població de Guatemala, i per tant també el sector cafeter, s’identifica amb un dels més de 20 grups indígenes reconeguts oficialment i la majoria dels agricultors són petits caficultors que treballen independentment entre si, o formalment afiliats a associacions cooperatives.

Al 1960, els cafetalers van desenvolupar el seu propi sindicat, que des de llavors s’ha convertit en l’institut nacional de cafè Anacafé (Asosiación Nacional del Cafè), un centre d’investigació, agent de màrqueting i organització financera que ofereix préstecs i ofereix suport als productors de les diferents regions.

40 320 

Neteja
Enviament gratuït a partir de 40€ de compra