Rwinyoni
Nota de tast
Floral, xocolata blanca i te negre.
Acidesa integrada. Cos mitjà.
Estació de rentat
L’estació de rentat de Rwinyoni es troba en la riba del llac Kivu a 1.500 metres sobre el nivell de la mar. Va ser construïda l’any 2012 i es va classificar a la Tassa de l’Excel·lència durant el seu primer any de funcionament.
L’estació dedica molt temps, infraestructura i cura en la selecció i procediment de la cirera. Rwinyoni continua enfocant-se en la producció de cafè d’alta qualitat fins al dia d’avui amb els seus lots totalment rentats que presenten notes dolces i mantegoses.
Benefici
Després de comprar la cirera als productors, Rwinyoni envia la cirera a través d’un estricte procés de classificació. En primer lloc, el personal de l’estació de rentat elimina les cireres de menor qualitat mitjançant flotació. Després, un personal especialment capacitat inspecciona visualment la cirera restant a la recerca de defectes visuals. Seguidament, la cirera es despolpa amb un despolpador de discos abans de col·locar-se en tancs de fermentació per a fermentar en sec durant 12 a 18 hores.
Quan la fermentació ha finalitzat, el pergamí humit es renta amb aigua neta i es col·loca en capes fines sobre taules perquè s’assequi. Aquí, es tamisa regularment per a garantir un assecat uniforme. El pergamí es cobrirà durant les hores més caloroses del dia i de la nit per a evitar la condensació.
Origen
Introduït l’any 1904 per missioners alemanys, el cafè a Rwanda té una història important. Allà, el clima, l’altitud i la preeminència de la varietat Bourbon li atorguen unes qualitats en tassa inigualables.
A principis de la dècada dels 90 era el seu producte d’exportació més lucratiu: sortien del país unes 45 mil tones que donaven suport a moltíssims petits agricultors. L’any 1994, un terrible genocidi va posar fi a les vides de gairebé un milió de persones i va destruir l’economia de Rwanda en eliminar gran part del coneixement especialitzat necessari per conrear i exportar amb èxit.
Avui, aquest país produeix menys de la meitat de cafè que va exportar al 1990. No obstant això, tot i els tràgics esdeveniments que han sacsejat la seva història recent, Rwanda conserva el seu enorme potencial en el sector del cafè.
Per tal de reconstruir les institucions agrícoles, la capacitat de producció i el capital humà, s’ha dissenyat l’any 2000 el Pla d’Ajuda PEARL (The Partnership for Enhancing Agriculture in Rwanda through Linkages). Així, els petits caficultors poden vendre directament als experts compradors d’aquests cafès especials rebent alts preus pel seu excepcional producte.
Avui aproximadament 420.000 persones estan relacionades directament o indirectament a la indústria del cafè. Els preus del cafè de qualitat són més estables que els preus del cafè comercial, amb la qual cosa s’ha millorat la qualitat de vida de molts caficultors i les seves famílies. A més, el cafè també aporta a la reconciliació de les ètnies principals: Hutus i Tutsis; ja que els hem vist treballant junts, braç a braç, per produir més i millor cafè.
14,50 € – 58 €
Envío gratuito a partir de 40€ de compra