Café
Suke Quto - El Magnífico

Suke Quto


Nota de cata

Afruitat, préssec i floral.

Acidesa integrada. Cos pesat

Estació de rentat

Ato Tesfaye Bekele és una de les persones que va posar en el mapa el cafè d’especialitat de la regió de GujiTesfaye va començar a treballar en Protecció de Recursos Naturals i Medi Ambient per al govern d’Etiòpia sent la persona responsable de la zona de Guji i Borena. De 1997 a 1999, Guji va ser devastat per grans incendis forestals que van destruir 5.000 acres de bosc la qual cosa comporto una veritable crisi per a la gent de GujiTesfaye va tenir la gran responsabilitat de reconstruir i trobar noves maneres de conservar l’àrea.

“Després dels incendis, els vilatans van tornar a les terres per a dur a terme acompliments agrícoles i van començar a produir teff i blat de moro, per exemple”. Tesfaye, com a funcionari governamental responsable, es va adonar que no podia evitar que la gent tornés a aquestes terres desforestades per a reconstruir els seus mitjans de vida. Necessitava donar-li a la gent una alternativa. “Vaig venir amb la idea de replantar els boscos i també agregar arbres de cafè per a millorar la diversitat. Per sort, la comunitat local va acceptar la meva proposta i em van demanar que els lliurés les plántulas de cafè”. Tesfaye va distribuir grans quantitats de plántulas de cafè entre la comunitat i va llogar un camió gran i va començar a dividir-lo en parts iguals, però no va tenir molt d’èxit. Per tant, va decidir reservar un terreny i va començar a plantar un viver de cafè volent demostrar que preservar el bosc de Guji era el millor per a la comunitat
Va nomenar diversos gerents perquè passessin per alt el seu terreny de criança, però tots van trobar que el treball no era atractiu a causa dels anys sense resultats tangibles, ja que un cafetó necessita 3 anys per a donar collita. No va poder trobar gent apassionada, per la qual cosa va renunciar al seu treball i es va convertir en productor de cafè. Després de la seva primera collita, la comunitat, que primer va rebutjar la idea, va tornar a Tesfaye. “Primer, van fugir, però després van tornar i em van demanar que els donés plántulas de cafè. Estic molt orgullós d’aquesta idea perquè totes les finques que veus avui en Guji estan inspirades en la granja Suke Quto “.

En 2017 Clàudia Sans va viatjar a Etiòpia i va tenir la gran sort de conèixer a Tesfaye gràcies a la gran relació que la importadora estableix amb els productors. “Tesfaye és un dels éssers humans més apassionats pel seu treball que he tingut el gust de conèixer. En els seus ulls pots veure la seva passió pel cafè però sobretot l’amor i respecte a la seva terra.”

Benefici

En l’estació de rentat Suke Quto, els cafès rentats és despolpen amb una màquina Agared: un despolpador que no té removedor de mucílags. Els grans de cafè es fermenten durant aproximadament 35-48 hores (depenent del clima actual) en tancs de fermentació. Hi ha tres llacunes per a emmagatzemar les aigües residuals. Els cafès naturals de Suke s’assequen entre 9 i 15 dies en llits elevats.

Tesfaye se centra en el cafè ecològic i en el creixement econòmic de la comunitat. En altres paraules, les persones haurien d’obtenir un ingrés vital de la producció sostenible de cafè. Tesfaye també va iniciar un projecte comunitari que té com a objectiu renovar les escoles locals. Amb un grapat de torradors de cafè dedicats, Tesfaye ha construït un nou edifici escolar al poble veí de Kurume.

Origen

Etiòpia és àmpliament coneguda com el bressol del cafè. Ja en el segle X, els etíops travessaven les muntanyes menjant les cireres vermelles d’arbres de cafès silvestres. És des d’aquesta planta indígena que el cafè Aràbica es propaga en l’àmbit mundial.
Etiòpia és el primer productor de cafè a l’Àfrica i el sisè en el món. Això representa gairebé el 70% dels seus ingressos en exportació i empra aproximadament a 15 milions d’etíops. Hi ha una collita principal a l’any que té lloc entre novembre i febrer. Més de la meitat del cafè d’Etiòpia és produït en petites parcel·les de terra al voltant de la casa del caficultor coneguda com el ‘jardí de cafè’. Només el 5% del cafè etíop és produït en grans propietats i tendeixen a ser plantacions de baixa altitud a l’oest del país. Etiòpia fa ús de tots dos beneficis, rentat i natural, amb una gran varietat de conreus produint alguns dels més magnífics i singulars cafès del món.
Guji és una zona a la regió de Oromia del sud d’Etiòpia. La majoria dels residents d’aquesta regió són oromo i parlen l’idioma oromo, que és completament diferent de l’idioma principal d’Etiòpia, el amhàric. Igual que moltes de les regions cafeteres del país, la cultura de la Zona de Guji varia de woreda a woreda. La principal font d’aigua dolça de la zona prové del riu Ganale Dorya, que també actua com la línia limítrofa amb la zona veïna de Beli a l’est.

A l’oest, Guji limita amb el sud de Gedeb woreda de la Zona Gedeo en les veïnes Nacions del Sud, Nacionalitats i Regió Popular, part de l’àrea de cultiu de cafè Yirgacheffe.

13,50 54 

Neteja
Enviament gratuït a partir de 40€ de compra