De l’origen a la tassa

Un dels elements més importants que diferència al mercat del Cafè d’Especialitat és la importància i, el focus d’atenció que es posa en la traçabilitat. És important donar a conèixer al client final qui ha produït i com ha estat processat el cafè que prendrà.

En aquest taller et convidem a conèixer la història de la planta del cafè, els països d’origen i els processos de benefici juntament amb un tast gustatiu. L’objectiu d’aquest taller és el de proporcionar la informació bàsica sobre la planta com també les bases per a poder preparar un tast a la brasilera i comparar els diferents perfils en tassa.

Els continguts del curs són:

1.Breu història del cafè
2. Espècies
3. Cultiu
4. Tipus de Benefici
5. Breu explicació de la importància de catar
6. Tast comparatiu d’orígens i beneficis.