De Origen
Hamasho - El Magnífico

Hamasho

Nota de Cata

Floral, melocotón y bergamota.
Acidez sutil. Cuerpo ligero.

Estación de Beneficio

Los productores de Hamasho, que viven en lo alto de las hermosas montañas de Bombe, son productores externos que llevan sus cerezas de café a procesar en la estación de lavado Hamasho Daye Bensa. El grupo de cultivadores subcontratados consta de unos 1500 caficultroes en varias partes de la cordillera.

Beneficio

Las cerezas se procesan en la estación de lavado Hamasho.

 

Las cerezas se recogen en su punto de maduración y se llevan a la estación de lavado Hamasho para ser procesadas. Se despulpa y se pone a fermentar tradicionalmente en húmedo durante unas 36 a 72 horas, y luego se seca en camas africanas con mallas y láminas de plástico limpias durante aproximadamente de 9 a 12 días hasta que alcanza alrededor del 10% de humedad.

 

Más tarde se separa por lotes y se lleva a la trilladora que se encuentra en Addis.

Origen

El nombre Sidama a menudo se escribe «Sidamo,» y los dos nombres se utilizan generalmente intercambiablemente. Parte de la confusión proviene de designaciones políticas anteriores que llamaron Sidama a la gran región federal que se extiende desde la ciudad de Shashemene en el centro hasta la frontera con Kenia; Y que luego se llamó Sidama a una sub-región mucho más pequeña que contiene las ciudades de Hawassa (Awassa), Yirga Alem, y Dila.

Todos los orígenes del café designados como Sidama están dentro del territorio más grande de Sidama, pero no todos se encuentran dentro del estado más pequeño de Sidama.

Las regiones productoras de café de Sidama se encuentran en el famoso Valle Gran Rift que atraviesa Etiopía y Kenia. El campo es generalmente exuberante y verde. Aunque en su mayoría rural, esta parte de Etiopía está muy densamente poblada.

Sidama cuenta con una extraordinaria variedad de sabores de café. Se producen muchos grados diferentes de cafés lavados y no lavados, y puede haber diferencias sorprendentes de ciudad a ciudad. Diferentes tipos de suelos, micro climas, y sobre todo los innumerables varietales autóctonos producen un caleidoscopio de diferentes sabores.

Situada en Sidama, Bensa está bordeada al sur y al norte por la región de Oromia, con Bona Zuria al oeste, Arbegona a noroeste, Cher al este, y Aroresa en el sureste. La ciudad más importante en Bensa es Daye. A una altitud de 2.000 msnm, por la zona pasan muchos ríos que fluyen bajando las montañas Bale.

Los agricultores de esta región cultivan no sólo café, sino también  árboles de sombra local como Warka y además de trigo, maíz y teff (cereal africano).

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