Colombia – 03
Blend Toledo - El Magnífico

Blend Toledo

Nota de cata

Dulce, chocolate y fruta.
Cuerpo redondo. Acidez integrada.

Beneficio

Solo son recolectadas las cerezas maduras y seguidamente son llevadas a la despulpadora. En ellas se elimina la pulpa y el café pasa por unos canales de agua hasta llegar a los tanques de fermentación. Con tal de eliminar el mucílago el café queda sumergido en agua durante aproximadamente, 24 horas. Pasado este tiempo, el café vuelve a pasar por unos canales de agua para acabar de eliminar el mucílago que pueda haber quedado adherido al grano. Seguidamente, el café es secado en patios, parihuelas elevadas o marquesinas.

Una vez llega al 11% de humedad el café es llevado a la Cooperativa de la Federación donde se perfilan los lotes uno a uno para mezclar los cafés.

La finca

Cada familia procesa el café en su finca y una vez secado lo lleva a la cooperativa de la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia para venderlo. Norte de Santander es un departamento ubicado en el noroeste de Colombia, principalmente en la Cordillera Oriental. El café de los/as productores/as de este departamento es dulce, achocolatado y presenta notas herbales.

La Federación trabaja para mejorar las condiciones de vida de más de 500 mil familias caficultoras representando sus intereses a nivel nacional e internacional.

Origen

Huila es una provincia en el suroeste de Colombia situada entre las sierras central y del este. El río Magdalena serpentea a través de toda la región que también es el hogar del segundo pico más alto de Colombia: el volcán Nevado del Huila. Con una temperatura promedio de 18°C durante todo el año y un suelo fértil que contiene una variedad de ricos recursos minerales, Huila cuenta con una industria agrícola vibrante. Los descendientes de grupos indígenas (Piezas, Halcones y Pijaos) continúan habitando sus lugares de origen en esta región, viven en zonas protegidas específicas y otras comunidades pequeñas.

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