Volcán Poás - El Magnífico

Volcán Poás

Costa Rica – 05 De Origen

Nota de cata

Aroma dulce. Sabores de caramelo, regaliz y pimienta negra. Baja acidez, cuerpo medio y pos gusto agradable y duradero. Sorpresa.

La finca

En las montañas del Valle Occidental (Naranjo), los café de la hacienda Salomón están siendo cultivados y procesados a una altitud de 1.500 msnm. Rodeado por el Río Grande y el Río Colorado y los volcanes Poás y Barva, el 100% de sus cafetos están cultivados bajo sombra, con especies nativas como el Guachipelín, Aguacatillo, Guaba, Cuajiniquil, Lorillo. Todas estas características se organizan para la obtención de una taza muy equilibrada con acidez y aromas complejos y gran dulzor.

Parte de la finca es un bosque virgen, donde se puede admirar una gran cantidad de especies como quetzales (pájaros) o armadillos.

Beneficio

Después de la recolecta, las cerezas son llevadas al beneficio húmedo, pasando por un despulpadora para eliminar la mayor parte de su capa de piel y pulpa. El café es puesto en tanques de agua limpia donde se elimina cualquier resto de pulpa a través de la fermentación. El proceso de fermentación además de “limpiar” el pergamino, también ayuda a convertir los azúcares en ácidos.

Posteriormente los granos son lavados para deshacerse de los residuos restantes, la última etapa antes de desparramarlos en los patios de secado al sol.

Coste de una taza de café

Utilizando 8 grs. (medida habitual) bebe una taza de este extraordinario café por 0,19 €.

Origen

Los cafetales del Valle Occidental que producen quizás los cafés más finos del país, se encuentran en un rango de altitud entre 1.200 y 1.700 msnm y es una de las zonas productoras más nuevas de Costa Rica. Esta región es responsable de un porcentaje extremadamente alto de ganadores de la Taza de la Excelencia debido a la excelente labor de varios micro beneficios. Produce casi el 25% de la producción total de café del país donde las variedades Villalobos y Villa Sarchí son las más comunes.

Volcán Poás produce un café muy fino con un poco más de fruta que su vecino del sur Tarrazú.

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