Café
Chelichele - El Magnífico

Chelichele

Nota de Cata

Afrutado, floral y dulce.

Acidez integrada. Cuerpo redondo.

Estación de lavado

Los métodos agrícolas en la región de Yrigacheffe  siguen siendo en gran parte tradicionales donde los agricultores suelen intercalar sus plantas de café con otros cultivos alimentarios. Este método es común entre los pequeños agricultores porque maximiza el uso de la tierra y proporciona alimentos a sus familias. Además de permanecer tradicionalmente intercalados, la mayoría de las fincas también son orgánicas por defecto y la mayor parte del trabajo agrícola se realiza manualmente por la familia inmediata.

 

Worka Chelichele brinda capacitación para ayudar a los agricultores a producir cerezas de mejor calidad. La formación se centra en los procedimientos de recolección y transporte de la cereza.

Beneficio

Los agricultores seleccionan manualmente las cerezas y las entregan a la estación de lavado de Worka Chelichele. En la estación, los empleados clasifican manualmente las cerezas entrantes para eliminar las cerezas sobremaduras o dañadas. Luego, la cereza se despulpa y se fermenta entre 36 o 48 horas en los 12 tanques de fermentación estandarizados de la estación. Después de la fermentación, el pergamino se lava en agua limpia y se transfiere a algunas de las 360 camas elevadas de secado, donde se secarán durante aproximadamente 18 días hasta que alcancen un contenido de humedad del 11,5%.

 

Todas las camas africanas son marcadas con un código específico para simplificar el seguimiento de trazabilidad y procesamiento

Origen

Gedeb es un distrito que mayoritariamente dedica su economía a la agricultura.  Según un censo de 2007, alrededor del 11% de la población vivía en áreas urbanas mientras que, El resto de la población vive en áreas rurales y son predominantemente agricultores de subsistencia. Las familias suelen cultivar pequeñas parcelas de tierra cerca de sus hogares e intercalar cultivos alimentarios con café y otros cultivos comerciales.

 

La mayoría de los cafés cultivados en Gedeb son variedades locales (que a menudo también se denominan reliquia etíope). Otras variedades cultivadas en la región fueron desarrolladas por el Centro de Investigación Agrícola de Jimma (JARC). JARC es un importante centro de investigación para Etiopía y ha trabajado mucho en el desarrollo de variedades resistentes a enfermedades y de alto rendimiento que aún demuestren calidad en taza.

La mayoría de los agricultores de la región cultivan en menos de 5 hectáreas (muchos cuentan sus fincas de café en términos de árboles en lugar de área). Los métodos de cultivo son tradicionales en su mayor parte, y el café se cultiva como parte de un «jardín de café» integrado, intercalado con otros cultivos alimentarios.

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