De Origen
Deikitu - El Magnífico

Deikitu

Nota de cata

Especias, caramelo y dátiles.
Cuerpo pesado. Acidez vibrante.

Estación de Lavado

La estación de lavado Deikitu está dirigida por Anteneh Gebeyehu, un agrónomo que ha estado trabajando en ella durante más de 6 años. Aquí, más de 400 caficultores/as que tienen sus parcelas entre 1.900 y 2.000 msnm entregan sus cerezas al finalizar su día de recolección para ser procesadas o bien por beneficio natural o bien por lavado.

Beneficio

Las cerezas maduras se clasifican a mano por los mismos productores para eliminar los granos inmaduros y sobre maduros antes de ser procesados. Estás cerezas son entregadas por la noche y se empieza el beneficio en ese mismo momento. Seguidamente, se lleva el grano a los tanques de fermentación para que desprenda la capa de mucílago adherida.
Una vez, finalizado este proceso se lleva a secar en parihuelas elevadas.

Origen

Etiopía es conocida como el lugar de nacimiento del café arábica. Hay más de 1.1 millones de pequeños caficultores que representan el 95% de la producción nacional. Las variedades se denominan colectivamente Etiopía Heirloom (herencia genética etíope) o variedades endémicas, que es una miríada de híbridos de Typica nativos locales y nuevas variedades mejoradas basadas en las antiguas cepas. Las dos principales zonas de cultivo se encuentran al oeste y al sur del país y la mayoría de los cafés son orgánicos por defecto.

Nensebo es uno de los distritos de la región de Oromia. Las colinas y sierras representan el 70% de este distrito; El resto se compone de tierras áridas y mesetas. La mayoría de la población es musulmana y sólo el 4,6% tiene acceso al agua potable natural. El café es un importante cultivo comercial con más de 5.000 hectáreas plantadas.

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