El Salvador Nazareth
La Finca
La finca de Nazareth en Concepción de Ataco, El Salvador está dirigida por Andrés Acosta que es la sexta generación de productores de café de su familia. Su familia ha sido productora de café en la localidad desde 1875. Esta zona de El Salvador (Apaneca) es una de las primeras en las que se cultivo café ya que un grupo de agricultores trajo semillas de Guatemala a finales del siglo XVIII.
La familia lleva más de 100 cultivando y procesando café brindando a la comunidad conciencia en sostenibilidad, responsabilidad social y empleo a las comunidades de alrededor de la finca.
Beneficio
Las cerezas son cuidadosamente seleccionadas a mano en su punto óptimo de madurez, clasificadas a mano y luego procesadas en el beneficio familiar en Concepción de Ataco. El café se fermenta durante 24 horas en barriles de acero inoxidable, proporcionando un ambiente anaeróbico. Finalmente, el café se seca a la luz directa del sol durante cuatro horas antes de trasladarse a camas de secado sombreadas donde se seca durante 30 días hasta que finaliza el procesamiento.
Origen
El Salvador es un país montañoso donde hay pocas fincas grandes. Los pequeños agricultores saben sacar provecho de la tierra volcánica rica en minerales que los cafetos aman y donde crecen sanos y vigorosos. Una variedad que está creciendo en popularidad en esta región es el Pacamara de grano grande, un cruce de los varietales Pacas y Maragogype que resulta en un híbrido que es mejor en sabor que ambos padres. Intenso en sabores y aromas con elegante acidez, es resistente a las enfermedades y bastante productivo.
16 € – 64 €
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