Café
  • Etiopía Bombe - El Magnífico

Etiopía Bombe

Estación de lavado

Bombe lleva el nombre de las montañas Bombe en la región de Sidama, que se encuentra al sur de la estación de lavado de Bombe. Este sitio es la culminación de varios años de arduo trabajo y preparación por parte del caficultor de Sidama, Asefa Dukamo, y su familia.

Los caficultores de la zona realizan entregas en Bombe y viven en lo alto del exuberante y encantador valle montañoso de Bombe. Forman parte de una organización miembro conformada por 667 productores en diversos puntos de la cordillera.

Beneficio

Las cerezas se procesan en la estación de lavado Hamasho.

Las cerezas se recogen en su punto de maduración y se llevan a la estación de lavado Hamasho para ser procesadas. Se despulpa y se pone a fermentar tradicionalmente en húmedo durante unas 36 a 72 horas, y luego se seca en camas africanas con mallas y láminas de plástico limpias durante aproximadamente de 9 a 12 días hasta que alcanza alrededor del 10% de humedad.

Más tarde se separa por lotes y se lleva a la trilladora que se encuentra en Addis.

Origen

El nombre Sidama a menudo se escribe «Sidamo,» y los dos nombres se utilizan generalmente intercambiablemente. Parte de la confusión proviene de designaciones políticas anteriores que llamaron Sidama a la gran región federal que se extiende desde la ciudad de Shashemene en el centro hasta la frontera con Kenia; Y que luego se llamó Sidama a una sub-región mucho más pequeña que contiene las ciudades de Hawassa (Awassa), Yirga Alem, y Dila.
Todos los orígenes del café designados como Sidama están dentro del territorio más grande de Sidama, pero no todos se encuentran dentro del estado más pequeño de Sidama.
Las regiones productoras de café de Sidama se encuentran en el famoso Valle Gran Rift que atraviesa Etiopía y Kenia. El campo es generalmente exuberante y verde. Aunque en su mayoría rural, esta parte de Etiopía está muy densamente poblada.
Sidama cuenta con una extraordinaria variedad de sabores de café. Se producen muchos grados diferentes de cafés lavados y no lavados, y puede haber diferencias sorprendentes de ciudad a ciudad. Diferentes tipos de suelos, micro climas, y sobre todo los innumerables varietales autóctonos producen un caleidoscopio de diferentes sabores.
Situada en Sidama, Bensa está bordeada al sur y al norte por la región de Oromia, con Bona Zuria al oeste, Arbegona a noroeste, Cher al este, y Aroresa en el sureste. La ciudad más importante en Bensa es Daye. A una altitud de 2.000 msnm, por la zona pasan muchos ríos que fluyen bajando las montañas Bale.
Los agricultores de esta región cultivan no sólo café, sino también árboles de sombra local como Warka y además de trigo, maíz y teff (cereal africano).

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