Fazenda Baioka
Nota de cata
Afrutado, crema de cacao y cereza.
Acidez integrada. Cuerpo pesado.
La Finca
El productor de café Renato Monteiro inició su carrera trabajando con sus padres en el estado de Paraná y más tarde se mudaron a la región de Cerrado Mineiro en el año 2000. Inicialmente, trabajaron con otros productores en otras fincas productoras de café. Años más tarde, cumplieron su sueño teniendo una fazenda propia llamada Araras. Hoy en día, Renato y su familia alquilan una finca cercana a la suya que es Baioka.
Esta fazenda de 50 hectáreas presenta una plantación de 42 hectáreas de la variedad Mundo Nuevo. La familia de Renato trabaja con gran dedicación y cuidado.
Ejecutando un procesamiento natural cuidadoso para resaltar el terroir de la región.
Beneficio
Este lote se sometió a un procesamiento natural. Se recogen las cerezas en su puto de maduración y se ponen a secar al sol en patios. Una vez, han sido secadas se elimina la cascara y el mucílago adherido al grano.
Origen
La región del Cerrado Mineiro, ubicada al noroeste del estado de Minas Gerais, es un origen de café de alta calidad reconocido mundialmente y es la primera “Indicación Geográfica Protegida (IGP)” en Brasil. Una característica importante de esta región son sus estaciones bien definidas: un verano cálido y húmedo seguido de un invierno agradablemente seco. Minas Gerais es el principal estado agrícola de Brasil, y el Cerrado es el hogar de muchas de las haciendas cafetaleras más establecidas del país, con experiencia en la siembra, cosecha, secado y clasificación.
Las fincas de café Cerrado se cultivan en áreas con elevaciones que varían entre 800 y 1.300 metros y son conocidas por producir consistentemente cafés de alta calidad. Independiente del tamaño de la finca, el espíritu de profesionalismo está presente en los productores de café de Cerrado. El espíritu empresarial es parte del ADN de los agricultores, y muchos caficultores son productores de segunda o tercera generación que también tienen títulos en ingeniería agronómica y administración de empresas. Si bien cada narrativa familiar es diferente, Cerrado se caracteriza por una actitud emprendedora.
En el Cerrado Mineiro, hay 210.000 hectáreas en producción, 102.000 de las cuales están certificadas por el programa de Denominación de Origen, y 68.000 hectáreas utilizan sistemas de riego. Los 4.500 caficultores del área producen un promedio combinado de 5 millones de sacos por cosecha, con un promedio de 35 sacos por hectárea. El café de Cerrado Mineiro representa el 12,7% de la producción brasileña y el 24,5% de la producción de Minas Gerais. El estado de Minas Gerais es la mayor zona cafetalera de Brasil, representa casi el 50% de la producción del país y es una de sus principales fuentes de café especiales. El área de cultivo de café es la asombrosa cifra de 1.006.800 hectáreas.
Muchas fincas del Cerrado forman parte de cooperativas o asociaciones de productores. Los caficultores aquí siguen las últimas investigaciones y desarrollos en estrategias de producción, como las variedades híbridas desarrolladas por universidades e instituciones de investigación brasileñas.
11,50 € – 46 €
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