Brasil – 02
  • Fazenda Dos Borges - El Magnífico
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Fazenda Dos Borges

Nota de Cata

Chocolate, frutos secos y dulce.
Cuerpo redondo. Acidez sutil.

La Finca

La Fazenda dos Borges está situada en la región de Matequeira de Minas, Brasil. Esta fazenda ha pertenecido a tres generaciones de la familia Borges y ahora está dirigida por Patricia Dos Borges y sus tres hermanos. Su abuelo empezó a cultivar en la finca y fue uno de los pioneros en la siembra de café dejando a su hijo la finca y después él a su hija Patricia.

Antes de convertirse ella misma en productora de café, Patricia estudio para ser ingeniera técnica. Volvió después de sus estudios en 1996 y empezó a trabajar en café y aunque el trabajo fue desafiante aprendió rápido y encontró el éxito en sus cultivos. Más tarde, en 2012, comenzó a buscar cómo mejorar su finca para poder obtener una mayor calidad en la taza final para ello: se enfocó en el cuidado de la tierra a partir de mejorar ciertas infraestructuras para una mayor mejora en la calidad del suelo y la vegetación. Todo ello influye a que la planta crezca con los nutrientes necesarios para dar mayor complejidad a la bebida.

Hoy, Fazenda Fortaleza dos Borges participa en varias organizaciones, incluida AMECAFE Mantiqueira, una organización con el objetivo de apoyar a las mujeres productoras en la región productora de Mantiqueira de Minas. Patricia ve estas asociaciones como una parte clave de su mejora continua como productora de café.

Beneficio

Las cerezas se recogen manualmente y a continuación son puestas a secar en patios de cemento o en suspensión, y luego se separan según su calidad. Después del secado, los lotes separados se guardan en cajas de reposo en los almacenes de la propia finca.

Origen

El estado de Minas Gerais es la mayor zona cafetalera de Brasil, representa casi el 50% de la producción del país y es una de sus principales fuentes de café especiales. El área de cultivo de café es la asombrosa cifra de 1.006.800 hectáreas, de las cuales 69.500 representa la región de la Mantiqueira de Minas. Esta posee 7.800 productores, en su mayoría (89%) pequeños.

Situado en la cara minera de la Sierra de la Mantiqueira, al sur del estado de Minas Gerais, está la región de Mantiqueira de Minas. Es ahora una de las regiones cafeteras más apreciadas de Brasil. En 2011, fue reconocida como Indicación Geográfica (IG), en la modalidad de Indicación de Procedencia (IP) por su tradición secular y reputación en todo el mundo para la producción de cafés especiales con un perfil sensorial altamente refinado. Cafés raros y sorprendentes, que refleja la combinación de un terruño único y el know-how local que se esfuerza continuadamente para alcanzar la excelencia.

La caficultura de montaña en Brasil es la segunda más importante del país. Además de generar beneficios en regiones con pocas opciones agrícolas, debido a la imposibilidad de mecanizar, el café de montaña tiene gran importancia social ya que se cultiva en pequeñas propiedades con 10 hectáreas sembradas de media y emplea mucha gente en los procesos de cultivo y cosecha.

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