Café
Hunda Oli - El Magnífico

Hunda Oli

Nota de Cata

Afrutado, floral y cítrico.

Cuerpo redondo

Acidez integrada

Estación de lavado

Fundada en 2012, La Cooperativa Hunda Oli está ubicada en los alrededores del pueblo de Agaro en Jimma, a unos 2000 msnm. Tiene un total de 181 miembros formado por 50 mujeres y 131 hombres.

 

Desde sus inicios contó con el apoyo de Technoserve (una NGO financiada por la fundación Bill Gates Foundation) y hasta 2016, los caficultores reciben capacitación constante en agronomía del café y acceso a instalaciones de procesamiento bien desarrolladas. Todo ello les permite enfocarse hoy en la producción de cafés solo para el mercado de la especialidad, lo cual ha aumentado significativamente sus ingresos.

 

BENEFICIO

Las cerezas son cosechadas de manera selectiva solo recolectando aquellas que están en su punto de maduración.  Seguidamente, la estación de lavado Hunda Oli despulpa estrictamente los cafés dentro de las 8 horas siguientes de haberlos recibido para ser fermentado, después,  en agua limpia durante la noche durante unas 12-18 horas.

 

A  la mañana siguiente se lava y selecciona en canales de concreto y se inicia el período de secado bajo sombra por un par de días seguido de un tiempo más largo en mesas africanas al sol con rotación constante para asegurar un secado uniforme.

 

Beneficio

Las cerezas son cosechadas de manera selectiva solo recolectando aquellas que están en su punto de maduración.  Seguidamente, la estación de lavado Hunda Oli despulpa estrictamente los cafés dentro de las 8 horas siguientes de haberlos recibido para ser fermentado, después,  en agua limpia durante la noche durante unas 12-18 horas.

 

A  la mañana siguiente se lava y selecciona en canales de concreto y se inicia el período de secado bajo sombra por un par de días seguido de un tiempo más largo en mesas africanas al sol con rotación constante para asegurar un secado uniforme.

Origen

Etiopía es conocida como el lugar de nacimiento del café arábica. Hay más de 1.1 millones de pequeños caficultores que representan el 95% de la producción nacional. Las variedades se denominan colectivamente Etiopía Heirloom (herencia genética etíope) o variedades endémicas, que es una miríada de híbridos de Typica nativos locales y nuevas variedades mejoradas basadas en las antiguas cepas. Las dos principales zonas de cultivo se encuentran al oeste y al sur del país y la mayoría de los cafés son orgánicos por defecto.

 

Bashasha es un pequeño pueblo, o kebele, en el Oeste de Etiopía situado en la zona de Agaro. Esta zona es conocida por producir algunos de los cafés de cooperativa más conocidos de la última década como: Duromina, Biftu Gudina, Yukro y Hunda Oli.

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