Café
La Plata - El Magnífico

La Plata

Nota de cata

Cacao, sirope de arce y especias dulces.

Cuerpo pesado. Acidez vibrante.

 

Las Fincas

Cada familia procesa el café en su finca y una vez secado lo lleva a la cooperativa. La Plata es un municipio colombiano localizado en el suroccidente del departamento de Huila.

 

El café de Huila es uno de los más reconocidos en Colombia y se caracteriza por presentar en taza notas dulces, buena acidez y fragancia intensa.

Beneficio

Solo son recolectadas las cerezas maduras y seguidamente son llevadas a la despulpadora. En ellas se elimina la pulpa y el café pasa por unos canales de agua hasta llegar a los tanques de fermentación. Con tal de eliminar el mucílago el café queda sumergido en agua durante aproximadamente, 24 horas. Pasado este tiempo,  el café vuelve a pasar por unos canales de agua para acabar de eliminar el mucílago que pueda haber quedado adherido al grano. Seguidamente, el café es secado en patios, parihuelas elevadas o marquesinas.

 

Una vez llega al 11% de humedad el café es llevado a la Cooperativa.

Origen

Huila es una provincia en el suroeste de Colombia situada entre las sierras central y del este. El río Magdalena serpentea a través de toda la región que también es el hogar del segundo pico más alto de Colombia: el volcán Nevado del Huila. Con una temperatura promedio de 18°C durante todo el año y un suelo fértil que contiene una variedad de ricos recursos minerales, Huila cuenta con una industria agrícola vibrante. Los descendientes de grupos indígenas (Piezas, Halcones y Pijaos) continúan habitando sus lugares de origen en esta región, viven en zonas protegidas específicas y otras comunidades pequeñas.

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