Mubuga - El Magnífico

Mubuga

Burundi – 27 De Origen
SUELO: Volcánico
CERTIFICACIONES: UTZ, 4c y Café Practicies

Nota de cata

Fragancia de yogur con frutos rojos y leche condensada. Aroma a nibs de cacao y manzana. Sabor de praliné, garrapiñadas y frutos secos.

Estación de lavado

La estación de lavado de Mubuga se encuentra a más de 1.500 metros sobre el nivel del mar. Los agricultores que entregan aquí sus cerezas cultivan un promedio de solo 250 árboles en las colinas circundantes. La estación es propiedad y está operada por Bugestal.

BUGESTAL

La sede de Bugestal se encuentra en la provincia de Ngozi, en la parte norte de Burundi, aproximadamente a 150 km de Bujumbura. Bugestal opera nueve estaciones de lavado en las provincias de Ngozi y Muyinga y trabaja con más de 15.000 agricultores. Todas sus estaciones de lavado de café están certificadas por UTZ, 4C y CAFE Practices. Bugestal crea un impacto social en el origen utilizando cadenas de suministro directas a la finca y trabaja en colaboración con la Fundación Kahawatu para ayudar a los agricultores a mejorar sus medios de vida mediante el aumento de la producción de café.
Por otro lado, con el fin de alentar a los agricultores a renovar sus plantaciones, Bugestal compra semillas al Institut des Sciences Agronomiques du Burundi (ISABU), establece viveros y vende las plántulas a los agricultores a un precio inferior al del mercado local. En la estación de lavado, los agricultores también pueden obtener fertilizante orgánico hecho de la pulpa del café que así es además reutilizada.

Beneficio

Durante la temporada de cosecha, todo el café se recolecta a mano de forma selectiva. La mayoría de las familias solo tienen de 200 a 250 árboles y la cosecha la realiza casi en su totalidad la familia. Bugestal sabe que incluso las distancias pequeñas pueden consumir mucho tiempo y ser costosas para los pequeños agricultores, y saben que recibir cerezas inmediatamente después de la cosecha es crucial para la calidad. Por tanto, los pequeños productores pueden llevar sus cerezas directamente a una estación de lavado o a uno de los 10-15 sitios de recolección ubicados en las áreas de cultivo. A los agricultores se les paga lo mismo por su cereza de calidad, independientemente de dónde traigan sus cerezas. De esta manera, no se ven perjudicados por su ubicación, y Bugestal corre con el costo del transporte hasta las estaciones de lavado.
Para empezar las cerezas pasan por la fase de flotación para comprobar su calidad. Esta fase consiste en separar en dos canales los flotadores de las cerezas que pesan y por ello presentan mayor calidad. A continuación, la cereza de mayor calidad se clasifica nuevamente a mano para eliminar las cerezas dañadas y las poco o demasiado maduras.
Después de la clasificación, la cereza se transporta directamente a las mesas de secado durante unas 3 o 4 semanas según la climatología. La cereza se extiende en una sola capa. Los recolectores revisan la cereza seca en busca de dañadas o defectuosas que pueden haberse pasado por alto en controles de calidad anteriores. La estación es muy estricta en cuanto a permitir que solo la cereza de la más alta calidad complete el proceso de secado.

Origen

Burundi se ha pasado por alto durante mucho tiempo en comparación con sus vecinas potencias productoras de café de especialidad de África Oriental. Sin embargo, es un origen que en taza presenta una complejidad excepcional.

El café es de suma importancia para las familias y el país en general por lo tanto, si se tiene esto en cuenta, mejorar y expandir la infraestructura cafetera no es solo una forma de mejorar los ingresos, sino que también es una forma de revolucionar el potencial de ingresos de toda una nación.

La construcción de estaciones de lavado y la ampliación del trabajo de extensión agrícola pueden ser excelentes formas de mejorar la calidad del café. Las estaciones de lavado son fundamentales para mejorar los estándares del perfil de taza y la reputación mundial del café de Burundi.

Tanto los agentes estatales como privados impulsan la industria del café de Burundi y desempeñan funciones clave como empresas gestoras de estaciones de lavado y exportadores. Las empresas estatales se denominan Sogestals, abreviatura de «Sociétés de Gestions des Stations de Lavage» (Empresas gestoras de estaciones de lavado). Las empresas de propiedad privada pueden operar bajo una variedad de nombres diferentes.

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