Café
Nano Challa - El Magnífico

Nano Challa

Nota de cata

Chocolate, bayas y cítricos.
Acidez vibrante
Cuerpo redondo

Cooperativa

EN 2004 solo 24 caficultores formaban la Cooperativa Nano Challa y, hoy en día ya son 400 miembros que abarcan una mezcla diversa de personas de diferentes partes de Etiopía.

En 2010, Nano Challa compró su primera máquina despulpadora Penagos 500 (con un préstamo de la ONG Technoserve) y produjo café lavado por primera vez. En solo un año pagó sus préstamos con las altas primas que recibieron por su café. Ahora son dueños de todos sus activos y este éxito continúa atrayendo más agricultores a la cooperativa. En 2014 instaló su segunda despulpadora Penagos, lo que aumentó su capacidad de producción. Hasta el día de hoy, permanecen libres de deuda a largo plazo debido a los altos precios que reciben por su café.

Además del café, el bosque de Gera también es conocido por la producción de miel. Tanto la producción de café como la de miel requieren de una administración sustentable y ecológica de los recursos forestales de la zona.

Beneficio

Este café se procesa de manera natural. Las cerezas se recolectan manualmente y se llevan al beneficio. Seguidamente, las cerezas se colocan en parihuelas elevadas para ser secadas al sol.

Cuando la cereza se ha transformado en lo que conocemos como uva-pasa se despulpa y se almacena dejando el grano con el pergamino.

Origen

Etiopía es conocida como el lugar de nacimiento del café. Hay más de 1.1 millones de pequeños caficultores que representan el 95% de la producción nacional. Las variedades se denominan colectivamente Etiopía Heirloom (herencia genética etíope), que es una miríada de híbridos de Typica nativos locales y nuevas variedades mejoradas basadas en las antiguas cepas. Las dos principales zonas de cultivo se encuentran al oeste y al sur del país y la mayoría de los cafés son orgánicos por defecto.

La Agencia Central de Estadística (CSA) informó que 26,743 toneladas de café fueron producidas en la zona de Jimma en el año 2005, basado en los registros de inspección de la autoridad Café y Té de Etiopía. Esto representa el 23,2% de la producción de la región y el 11,8% de la producción total de Etiopía, lo que hace de Jimma una de las tres principales productoras de café, junto con las regiones de Sidama y Gedeo.

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