Panamá Carmen Estate
La Finca
Carmen Estate se encuentra en el Valle del Volcán Chiriquí en Panamá, a una altitud de 1.800 metros sobre el nivel del mar. Producen y exportan café de alta calidad desde hace más de 50 años. Efraín y Carmen Franceschi establecen el cafetal en 1960, Carlos Aguilera, su nieto, está hoy al frente de la propiedad. Carmen Estate produce 1.200 sacos (de 60kg) de café verde de gran calidad cosecha tras cosecha desde entonces.
Los cafetos crecen en colinas escarpadas, bajo una vegetación de selva tropical centenaria, rico suelo volcánico con excelente drenaje y manantiales naturales y arroyos que cruzan la propiedad, proporcionando un gran hábitat para la fauna local. Las noches frescas y libres de heladas se combinan con días secos bañados por el sol.
En Carmen Estate se ocupan de cada etapa de la cosecha y beneficio para mantener resultados óptimos: condiciones seguras y saludables para los trabajadores y sus familias, prácticas de producción respetuosas con el medio ambiente como la gestión integrada de plagas, conservación de suelos, protección de los manantiales de agua, gestión de desechos y conservación de los ecosistemas son parte de su contribución a una gestión sostenible.
Finalistas del Best Of Panamá en diversas ocasiones este 2023 un lote de 25kg de su geisha lavado al que los jueces puntuaron con un 96.25 ha batido todos los records en la subasta internacional al alcanzar un precio de 10.005 dólares por kilo.
Beneficio
Cada día durante la cosecha, las cerezas de café maduras y de color rojo brillante recolectadas por el pueblo local NOBE son transportadas desde el campo hasta el molino para ser procesado lo más rápido posible. Seguidamente, se transportan las cerezas a la despulpadora donde se elimina la piel, la pulpa y el mucílago del grano. Los residuos del proceso se reciclan en la finca y se utilizan como fertilizante orgánico en lugar de liberarlos al medio ambiente en niveles concentrados
Los granos con el pergamino adherido se secan previamente a la luz natural del sol y a la brisa en patios concretos y luego se utilizan secadores mecánicos, alimentados con pergamino de para completar el proceso de secado.
Origen
Cuando se escribe en chino, la palabra «crisis» está compuesta de dos caracteres: uno representa peligro y el otro representa oportunidad. Oportunidad es lo que un grupo de 7 caficultores de las zonas de Boquete y Volcán vio en 1996 durante la crisis internacional de bajos precios del café. En ese año nació la Asociación de Cafés Especiales de Panamá. Si no podían competir con los países productores en cantidades, podían hacer un giro y competir en calidad.
Hoy en día, son 30 miembros que exportan sus cafés a todo el mundo, y que además han sido galardonados con el reconocimiento mundial de calidad.
Chiriquí es una zona muy productiva de Panamá, sobre todo por su clima y sus suelos fértiles. Las tierras altas de Chiriquí están compuestas por dos áreas principales: Boquete y Volcán.
Boquete es para el café como Burdeos está para el vino. Esta localidad tiene una tradición centenaria en caficultura, es el distrito de café más antiguo del país y la tierra natal de uno de los cafés más apreciados en el mundo.
15 € – 60 €
Envío gratuito a partir de 40€ de compra. (Península y Baleares)