Café
Qoree - El Magnífico

Qoree

Nota de cata

Afrutado, dulce, chocolate
Acidez integrada y Cuerpo pesado

Estación de lavado

Los productores que contribuyen al café de la estación Qoree cultivan en fincas semi-forestales y entregan cerezas seleccionadas a mano en la estación.

Qoree se encuentra en el distrito de Gera, en la conocida región cafetera de Djimma. Anteriormente se enfocaba en la producción comercial de café, pero luego de ser comprada por Qaqe Industrial and Trading PLC ha cambiado su enfoque a la producción de café especial.

Beneficio

Los campesinos recolectan manualmente las cerezas que entregan al final de su jornada en la estación de lavado. En su primer paso se ponen en agua para que las dañadas floten y las de primera calidad se hundan procediendo así, a una primera selección de calidad. Estas se despulpan con una máquia de discos para no dañar el grano y seguidamente se ponen a fermentar en agua durante 18 a 24 horas.

Una vez, el mucílago se desprende del grano todavía recubierto de pergamino se vuelve a lavar con agua limpia. Luego, se traslada a bateas elevadas para su secado.

Origen

El sur de Etiopía es el hogar original del café donde innumerables variedades crecen de forma silvestre en sus bosques húmedos y montañosos. Todas las plantas de la especie Coffea arabica en todo el mundo son descendientes de las plantas del sur de Etiopía.

Etiopía es el primer productor de café en África y el sexto en el mundo. Ello representa casi el 70% de sus ingresos en exportación y emplea aproximadamente a 15 millones de etíopes. Hay una cosecha principal al año que tiene lugar entre Noviembre y Febrero. Más de la mitad del café de Etiopía es producido en pequeñas parcelas de tierra alrededor de la casa del caficultor conocida como el ‘jardín de café’. Sólo el 5% del café etíope es producido en grandes propiedades y tienden a ser plantaciones de baja altitud al oeste del país. Etiopía hace uso de ambos beneficios, lavado y natural, con una gran variedad de cultivares produciendo algunos de los más magníficos y singulares cafés del mundo.

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