De Origen
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Río Azul

Nota de cata

Dulce, melaza y avellana.
Acidez vibrante. Cuerpo medio.

La Cooperativa

La Cooperativa Río Azul comenzó en 1977 como parte de una cooperativa mucho mayor llamada Fedecocagua, una cooperativa compuesta por muchos pequeños agricultores en Huehuetenango que transportaban su café a la ciudad para ser exportado. En 2001 la Cooperativa Río Azul se desarrolló como una entidad independiente.

 

Las fincas y comunidades de esta cooperativa están ubicadas alrededor del municipio montañoso de Jacaltenango en la región de Huehuetenango. La cooperativa consta de 254 productores, 500 asociados y 7 miembros de la junta. Cada pequeño productor de la cooperativa tiene alrededor de 11 hectáreas de tierra por finca y estas pequeñas fincas conforman las 244 hectáreas de las tierras de cultivo de café de las cooperativas.

 

Con los años ha habido una mejora en las infraestructuras ya que han obtenido mucha asistencia técnica y financiera. Con el apoyo de otras organizaciones, Río Azul cuenta con un beneficio propio, patios de secado y un depósito de almacenamiento.

 

Beneficio

Durante la cosecha sólo se recogen las cerezas más maduras. Las cerezas se despulpan el mismo día y se ponen en tanques de fermentación durante 24 horas. Una vez se ha desprendido el mucílago del grano, se dejan secar al sol durante cinco días.

Origen

Mientras el café llegaba a Guatemala a fines del siglo XVIII, como ocurre con gran parte de las colonias de América Central y del Sur, su cultivo empezó a ganar fuerza en la década de 1860, con la llegada de inmigrantes europeos alentados por el gobierno guatemalteco a establecer plantaciones.

 

Las semillas y los esquejes de café se distribuyeron como un estímulo, ya que la principal cosecha de exportación del país (índigo) había fracasado recientemente, dejando a la población algo desesperada para encontrar un reemplazo agrícola. A fines del siglo XIX, Guatemala exportaba más de 140 toneladas de café al año. Hasta 2011, se encontraba entre los cinco mayores productores de café del mundo, aunque en los últimos años ha sido superado por Honduras.

 

Un gran porcentaje de la población de Guatemala, y por lo tanto también el sector cafetero, se identifica con uno de los más de 20 grupos indígenas reconocidos oficialmente y la mayoría de los agricultores son pequeños caficultores que trabajan independientemente entre sí, o formalmente afiliados en asociaciones cooperativas.

 

En 1960, los cafetaleros desarrollaron su propio sindicato, que desde entonces se ha convertido en el instituto nacional de café Anacafé (Asosiación Nacional del Café), un centro de investigación, agente de mercadeo y organización financiera que ofrece préstamos y ofrece apoyo a los productores de las distintas regiones.

 

El café de Ceiba proviene de la reconocida región de Huehuetenango que  es famosa por sus montañas en cascada, su exuberante vegetación, sus altas altitudes, bosques densos y, por supuesto, la calidad y diversidad de sus cafés.

 

Gracias a los vientos secos y calurosos que soplan en las montañas de la llanura de Tehuantepec, México, la región está protegida de las heladas, permitiendo que las tierras altas de Huehuetenango sean cultivadas hasta 2.000 metros.

 

La extrema lejanía de Huehuetenango prácticamente requiere que todos los productores beneficien su propio café. Afortunadamente, la región tiene un número casi infinito de ríos y arroyos, por lo que un molino se puede colocar en casi cualquier lugar.

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