Café
Suke Quto - El Magnífico

Suke Quto

Nota de cata

Afrutado, melocotón y floral.

Acidez integrada. Cuerpo pesado

 

Estación de lavado

Ato Tesfaye Bekele es una de las personas que puso en el mapa el café de especialidad de la región de Guji. Tesfaye comenzó a trabajar en Protección de Recursos Naturales y Medio Ambiente para el gobierno de Etiopía siendo la persona responsable de la zona de Guji y Borena. De 1997 a 1999, Guji fue devastado por grandes incendios forestales que destruyeron 5.000 acres de bosque lo cual conllevo una verdadera crisis para la gente de Guji. Tesfaye tuvo la gran responsabilidad de reconstruir y encontrar nuevas formas de conservar el área.

“Después de los incendios, los lugareños regresaron a las tierras para llevar a cabo desempeños agrícolas y empezaron a producir teff y maíz, por ejemplo”. Tesfaye, como funcionario gubernamental responsable, se dio cuenta de que no podía evitar que la gente regresara a estas tierras deforestadas para reconstruir sus medios de vida. Necesitaba darle a la gente una alternativa. “Vine con la idea de replantar los bosques y también agregar árboles de café para mejorar la diversidad. Por suerte, la comunidad local aceptó mi propuesta y me pidieron que les entregara las plántulas de café”. Tesfaye distribuyó grandes cantidades de plántulas de café entre la comunidad y alquiló un camión grande y comenzó a dividirlo en partes iguales pero no tuvo mucho éxito. Por lo tanto, decidió reservar un terreno y comenzó a plantar un vivero de café queriendo demostrar que preservar el bosque de Guji era lo mejor para la comunidad

Nombró a varios gerentes para que pasaran por alto su terreno de crianza, pero todos encontraron que el trabajo no era atractivo debido a los años sin resultados tangibles ya que un cafeto necesita 3 años para dar cosecha. No pudo encontrar gente apasionada, por lo que renunció a su trabajo y se convirtió en productor de café. Después de su primera cosecha, la comunidad, que primero rechazó la idea, regresó a Tesfaye. “Primero, huyeron, pero luego regresaron y me pidieron que les diera plántulas de café. Estoy muy orgulloso de esta idea porque todas las fincas que ves hoy en Guji están inspiradas en la granja Suke Quto «.

 

En 2017 Claudia Sans viajó a Etiopía y tuvo la gran suerte de conocer a Tesfaye gracias a la gran relación que la importadora establece con los productores. “Tesfaye es uno de los seres humanos más apasionados por su trabajo que he tenido el gusto de conocer. En sus ojos puedes ver su pasión por el café pero sobretodo el amor y respeto a su tierra.”

Beneficio

En la estación de lavado Suke Quto, los cafés lavados se despulpan con una máquina Agared: un despulpador que no tiene removedor de mucílagos. Los granos de café se fermentan durante aproximadamente 35-48 horas (dependiendo del clima actual) en tanques de fermentación. Hay tres lagunas para almacenar las aguas residuales. Los cafés naturales de Suke se secan entre 9 y 15 días en camas elevadas.

Tesfaye se centra en el café ecológico y en el crecimiento económico de la comunidad. En otras palabras, las personas deberían obtener un ingreso vital de la producción sostenible de café. Tesfaye también inició un proyecto comunitario que tiene como objetivo renovar las escuelas locales. Con un puñado de tostadores de café dedicados, Tesfaye ha construido un nuevo edificio escolar en el pueblo vecino de Kurume.

Origen

Etiopía es ampliamente conocida como la cuna del café. Ya en el siglo X, los etíopes atravesaban las montañas comiendo las cerezas rojas de árboles de cafés silvestres. Es desde esta planta indígena que el café Arábica se propaga a nivel mundial.

Etiopía es el primer productor de café en África y el sexto en el mundo. Ello representa casi el 70% de sus ingresos en exportación y emplea aproximadamente a 15 millones de etíopes. Hay una cosecha principal al año que tiene lugar entre Noviembre y Febrero. Más de la mitad del café de Etiopía es producido en pequeñas parcelas de tierra alrededor de la casa del caficultor conocida como el ‘jardín de café’. Sólo el 5% del café etíope es producido en grandes propiedades y tienden a ser plantaciones de baja altitud al oeste del país. Etiopía hace uso de ambos beneficios, lavado y natural, con una gran variedad de cultivares produciendo algunos de los más magníficos y singulares cafés del mundo.

Guji es una zona en la región de Oromia del sur de Etiopía. La mayoría de los residentes de esta región son oromo y hablan el idioma oromo, que es completamente diferente del idioma principal de Etiopía, el amhárico. Al igual que muchas de las regiones cafeteras del país, la cultura de la Zona de Guji varía de woreda a woreda. La principal fuente de agua dulce de la zona es el río Ganale Dorya, que también actúa como la línea limítrofe con la zona vecina de Bale al este.

Al oeste, Guji limita con el sur de Gedeb woreda de la Zona Gedeo en las vecinas Naciones del Sur, Nacionalidades y Región Popular, parte del área de cultivo de café Yirgacheffe.

 

 

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