Quan el sol estreny, hi ha un cafè que s’imposa com el rei: el cafè cold brew. Més suau, més aromàtic i menys àcid que el cafè tradicional, aquesta infusió en fred ha conquistat cafeteries i llars per igual. Avui t’expliquem com fer cold brew a casa fàcilment, amb ingredients simples i sense necessitat d’una cafetera sofisticada.
Què és el cafè cold brew?
El cafè cold brew també és conegut com a cafè fred, cold brew coffee o infusió en fred de cafè. Es tracta d’una beguda obtinguda mitjançant la maceració en fred del cafè.
A diferència del cafè tradicional, no es necessita calor: la màgia ocorre amb temps, paciència i bona matèria primera. Amb això la beguda presenta uns matisos en tassa molt distints a la infusió en calenta. Et sorprendràs amb la textura en boca, el balanç d’acidesa en tassa i el gust de fruita deshidratada que proporciona aquesta preparació.
¿En què es diferencia del cafè tradicional?
És clar que el espresso o el cafè de filtre, que usen aigua calenta per a extreure ràpidament els sabors del cafè. No obstant això, el cold brew es prepara mitjançant una infusió en fred que dura entre 12 i 24 hores. El resultat?
- Un cafè menys àcid i més dolç
- Una textura sedosa i un cos rodó i pesat
- Major contingut de cafeïna que qualsevol preparació en calenta.
Beneficis del cafè infusionat en fred
- Menys acidesa: ideal per a estómacs sensibles.
- Es conserva bé: pots preparar-ho amb antelació i guardar-ho en la nevera fins a 5 dies.
- Versàtil: es pot prendre només, amb llet, begudes vegetals o fins i tot com a base per a còctels.
Cóm fer cafè cold brew a casa?
Mètode per degoteig (cafeteres Oji o Shizuku)
- 1.10 (per cada 100 g de cafè, 1 litre d’aigua)
- Cafè molt mig-gruixut
- Aigua freda o a temperatura ambient
- Temps estimat: entre 6 i 8 hores de degoteig continu
Consell El Magnífico. Procura mantenir un ritme constant de degoteig (una gota cada 1 o 2 segons). Si uses gel en el dipòsit superior, el resultat serà encara més fresc.
Mètode casolà (tipus Toddy o inmersió total)
- 250 g de cafè molt gruixut
- 2,5 litres d’aigua freda
- Un recipient gran amb tapa o una gerra
Preparació:
- Mescla el cafè molt amb l’aigua en el recipient.
- Tapa i deixa reposar entre 8 i 16 hores a temperatura ambient o en la nevera.
- Filtra la infusió amb una tela fina, un filtre de paper o una premsa francesa.
- Afegeix un bypass: incorpora 2 litres d’aigua freda al concentrat per a obtenir un cold brew equilibrat i llest per a servir.
- Serveix-ho amb gel, una rodanxa de taronja o un toc de llet vegetal, si et ve de gust suavitzar-ho.
Llest: ja tens la teva infusió cold brew per a gaudir durant la setmana!
Cafés el Magnífico et porta el millor cafè d’especialitat
Si has arribat fins aquí segur que ets un apassionat del cafè i a més t’agrada prendre’l fred com el Cold Brew.
Certament, en Cafés El Magnífico portem molts anys buscant i exportant els millors cafès del món. Ens ocupem recórrer les zones productores i trobar aquelles finques amb els millors grans. Busquem cafès que sorprenguin, que t’ofereixin una experiència única i que et permetin gaudir d’aquesta beguda tan ancestral.
A més, t’oferim diferents varietats perquè puguis prendre-ho com més t’agradi. Per exemple, pots trobar el millor cafè per a gaudir en fred o apostar per espressos de qualitat premium.
Una vegada localitzada la finca i el productor que ens interessa, ens xopem de la manera de fer dels caficultores. Coneixem els seus mètodes, els seus sistemes i participem en tastos per a trobar els millors grans.
Atreveix-te i dona un cop d’ull al nostre catàleg. Tenim autèntiques joies per al teu paladar.