Preparar cafè cold brew és una de les formes més refrescants i suaus de gaudir del cafè a l’estiu. Si et preguntes com es prepara el cafè cold brew, la clau està en la paciència: una infusió lenta en fred que dona com a resultat una beguda menys àcida, més dolça i amb una textura sedosa.
Què és el cafè cold brew?
El cafè cold brew també és conegut com a cafè fred, cold brew coffee o infusió en fred de cafè. Es tracta d’una beguda obtinguda mitjançant la maceració en fred del cafè.
A diferència del cafè tradicional, no es necessita calor: la màgia ocorre amb temps, paciència i bona matèria primera. Amb això la beguda presenta uns matisos en tassa molt distints a la infusió en calenta. Et sorprendràs amb la textura en boca, el balanç d’acidesa en tassa i el gust de fruita deshidratada que proporciona aquesta preparació.
¿En què es diferencia del cafè tradicional?
- Un cafè menys àcid i més dolç
- Una textura sedosa i un cos rodó i pesat
- Major contingut de cafeïna que qualsevol preparació en calenta.
Beneficis del cafè infusionat en fred
- Menys acidesa: ideal per a persones amb estómac sensible.
- Major conservació: pot guardar-se en la nevera fins a 5 dies sense perdre qualitat.
- Versatilitat: es pot prendre només, amb llet, begudes vegetals o com a base per a còctels de cafè.
Cóm preparar cafè cold brew a casa?
Mètode per degoteig (cafeteres Oji o Shizuku)
- Ràtio: 1:10 (100 g de cafè per 1 litre d’aigua)
- Molta: mitjana-gruixuda
- Aigua: freda o a temperatura ambient
- Temps: 6 a 8 hores
Consell El Magnífico.Procura mantenir un degoteig constant (1 gota cada 1–2 segons) ajuda a obtenir una extracció més equilibrada. Si s’utilitza gel, el resultat serà encara més fresc i aromàtic.
Mètode casolà (tipus Toddy o inmersió total)
- 250 g de cafè molt gruixut
- 2,5 litres d’aigua freda
- Un recipient gran amb tapa o una gerra
Preparació:
- Mescla el cafè molt amb l’aigua en el recipient.
- Tapa i deixa reposar entre 8 i 16 hores a temperatura ambient o en la nevera.
- Filtra la infusió amb una tela fina, un filtre de paper o una premsa francesa.
- Afegeix un bypass: incorpora 2 litres d’aigua freda al concentrat per a obtenir un cold brew equilibrat i llest per a servir.
- Serveix-ho amb gel, una rodanxa de taronja o un toc de llet vegetal, si et ve de gust suavitzar-ho.
Quant temps necessita un cafè cold brew?
El temps de preparació del cafè cold brew és un dels factors més importants en el resultat final.
El rang habitual d’infusió és de 8 a 24 hores, depenent de la intensitat desitjada. No obstant això, el punt òptim sol situar-se entre 12 i 16 hores.
- Menys de 8 hores: sabor feble i poc desenvolupat.
- 12–16 hores: equilibri ideal entre dolçor, cos i suavitat.
- Més de 18–24 hores: perfil més intens, amb possible augment d’amargor.
Durant tot el procés, és recomanable mantenir la mescla en fred per a preservar millor les aromes.
Quin cafè utilitzar per a preparar un cold brew?
L’elecció del cafè és clau per a obtenir un bon resultat.
Es recomana utilitzar cafè d’especialitat recentment molt, amb molta gruixuda similar a la sal grossa, per a evitar sobreextracciones.
Quant al perfil:
- Cafès amb notes afruitades o florals aporten frescor.
- Cafès achocolatados ofereixen un resultat més dolç i equilibrat.
- Torrats mitjans o mitjans-clars són els més recomanables.
El cold brew potència els matisos dolços del cafè i suavitza l’acidesa, per la qual cosa la qualitat del gra té un impacte directe en el resultat final.
Cafés el Magnífico et porta el millor cafè d’especialitat
Preparar cafè cold brew no és només una recepta d’estiu, sinó una forma distinta d’entendre el cafè. La seva preparació lenta i cuidada permet descobrir matisos únics i gaudir d’una beguda suau, refrescant i versàtil.
En Cafés El Magnífico treballem amb cafès d’especialitat seleccionats en origen perquè puguis gaudir de preparacions com el cold brew amb la màxima qualitat. Si vols continuar explorant, pots descobrir els nostres cafès ideals per a extracció en fred a la nostra botiga en línia.