Ruanda Isano
Estació de rentat
Muraho Trading Company (MTCo.) va ser creada per dos germans que es van criar a Ruanda la motivació dels quals per a aquest projecte va ser la de mostrar al món la qualitat del cafè de Ruanda. Per a ells, era essencial també després del gran sofriment del genocidi de 1994 crear un projecte humà amb l’objectiu de millorar la vida del caficultor.
Aquest lot va ser processat en una de les seves sis estacions de rentada: Kilimbi, a 4 hores de Kigali i seu principal. Aquesta va ser la primera estació de rentada que els germans van construir al març de 2016 i encara que sigui jove, ja és una fita en el sector del cafè d’especialitat. Ha estat utilitzada guardonada i utilitzada en competicions baristas com al seu torn, va anar de les primeres a Ruanda a produir i exportar legalment cafè natural i honey.
Aquí es processen cireres de més de 750 famílies de la zona, i treballen 4 persones a temps complet sota la supervisió de Radjab Mvuyekure.
Benefici
Els caficultors porten les cireres madures a l’estació de Kilimbi per a ser processades. Una vegada allí, el personal de l’estació de rentada elimina les cireres de menor qualitat mitjançant flotació. Després, un personal especialment capacitat inspecciona visualment la cirera restant a la recerca de defectes visuals. Seguidament, la cirera es despolpa amb un despolpador de discos abans de col·locar-se en tancs de fermentació per a fermentar en sec durant 12 a 18 hores.
Quan la fermentació ha finalitzat, el pergamí humit es renta amb aigua neta i es col·loca en capes fines sobre taules perquè s’assequi. Aquí, es tamisa regularment per a garantir un assecat uniforme. El pergamí es cobrirà durant les hores més caloroses del dia i de la nit per a evitar la condensació.
Origen
Introduït l’any 1904 per missioners alemanys, el cafè a Rwanda té una història important. Allà, el clima, l’altitud i la preeminència de la varietat Bourbon li atorguen unes qualitats en tassa inigualables.
A principis de la dècada dels 90 era el seu producte d’exportació més lucratiu: sortien del país unes 45 mil tones que donaven suport a moltíssims petits agricultors. L’any 1994, un terrible genocidi va posar fi a les vides de gairebé un milió de persones i va destruir l’economia de Ruanda en eliminar gran part del coneixement especialitzat necessari per conrear i exportar amb èxit.
Avui, aquest país produeix menys de la meitat de cafè que va exportar l’any 1990. No obstant això, tot i els tràgics esdeveniments que han sacsejat la seva història recent, Rwanda conserva el seu enorme potencial en el sector del cafè.
Per tal de reconstruir les institucions agrícoles, la capacitat de producció i el capital humà, s’ha dissenyat l’any 2000 el Pla d’Ajuda PEARL (The Partnership for Enhancing Agriculture in Rwanda through Linkages). Així, els petits caficultors poden vendre directament als experts compradors d’aquests cafès especials rebent alts preus pel seu excepcional producte.
Avui aproximadament 420.000 persones estan relacionades directament o indirectament a la indústria del cafè. Els preus del cafè de qualitat són més estables que els preus del cafè comercial, amb la qual cosa s’ha millorat la qualitat de vida de molts caficultors i les seves famílies. A més, el cafè també aporta a la reconciliació de les ètnies principals: Hutus i Tutsis; ja que els hem vist treballant junts, braç a braç, per produir més i millor cafè.
10,50 € – 42 €
Enviament gratuït a partir de 40 € de compra