Costa Rica La Florcita
La Finca
La història de La Florcita Estigues, coneguda en l’entorn familiar com a Pla Gran, va començar en 1995, quan Don Miguel Sánchez, recol·lector de cafè convertit en torrador i oriünd de Juan Viñas, Cartago, va decidir al costat de la seva esposa Lidia Gamboa adquirir una finca d’esbarjo en les tranquil·les terres de Pla Gran, Cartago.
En un inici, el terreny va ser destinat al descans vacacional familiar, però amb el temps la família decidióplantar cafetos de les varietats Costa Rica 95 i Obatá amb finalitats ornamentals. El que va ocórrer després va ser inesperat: en una zona reconeguda tradicionalment pel cultiu de flors, cebes i remolatxes, els cafetos van començar a produir fruits. Aquest fet va sorprendre la família i al mateix temps va evidenciar els canvis climàtics que ja començaven a transformar l’agricultura local.
En 2012, Dani Sánchez, el fill menor de Miguel i Lídia, va obsequiar als seus pares 150 plantes de Bourbon Rojo, Villasarchí i Gesha, provinents de la Vall Occidental. Aquestes noves varietats es van sumar a les ja existents, consolidant el vincle de la familia amb el cafè i renovant el seu projecte agrícola. Des de la seva infància, Don Miguel havia treballat en la recol·lecció, i amb els anys es va especialitzar com a torrador, ofici que la família va continuar amb dedicació fins a l’any 2023.
La creació de La Florcita Estigues és més que un projecte familiar: representa un homenatge a la trajectòria de Don Miguel Sánchez i al seu llegat en la caficultura. La finca s’erigeix en símbol de respecte cap als seus orígens i com una manera de preservar el seu esforç i transmetre el seu coneixement a noves generacions. Cada planta conreada reflecteix dècades de treball i dedicació, unint la tradició familiar amb una visió inclusiva en el món del cafè d’especialitat, per a tots aquells que valoren la qualitat, la diversitat i les històries darrere de cada gra.
Benefici
La selecció de cireres es realitza acuradament, triant únicament aquelles que es troben al punt òptim de maduració. Per a preservar la frescor del fruit i evitar fermentacions indesitjades, el despolpada es duu a terme amb una màquina despolpadora manual en un termini màxim de sis hores després de la recol·lecció.
L’assecat es realitza de manera tradicional, al sol sobre llits africans elevats, la qual cosa permet una adequada circulació d’aire al voltant del gra i un assecat uniforme. Durant aquesta etapa, els grans són remoguts de forma regular fins a aconseguir un nivel d’humitat del 10,5%, considerat ideal per a garantir l’estabilitat i la qualitat del cafè en l’emmagatzematge.
Origen
El cafè es va plantar a Costa Rica a la fi del segle XVIII i va ser el primer país centreamericà a tenir una indústria cafetera plenament establerta; en la dècada de 1820 el cafè era una important exportació agrícola amb gran importància econòmica per a la població.
El 1933, l’associació nacional de cafè, ICAFE (Institut del Cafè de Costa Rica), es va establir com una ONG dissenyada per ajudar al desenvolupament agrícola i comercial del mercat de cafè costa-riqueny. Està finançat per un impost d’exportació del 1.5% sobretot cafè costa-riqueny, que contribueix al pressupost de $ 7 milions de l’organització, utilitzat per a investigació científica en genètica i biologia de Aràbiga, patologia vegetal, anàlisi de sòls i aigües i supervisió de la indústria nacional del cafè. Entre altres coses, Icafe existeix per garantir que els termes de contracte de cafès costa-riquenys assegurin que l’agricultor rebi el 80% del preu FOB ( “free on board”, el punt en què els riscos de propietat i preu es transfereixen de l’agricultor / venedor al comprador).
Costa Rica contribueix amb menys de l’1% de la producció mundial de cafè, però té una sòlida reputació per produir cafès suaus de bona qualitat. Una forma en què el país s’ha diferenciat entre altres nacions productores de cafè va ser a través de la diversitat de tipus de benefici i per tant perfils de sabor, malgrat la grandària geogràfica relativament petita del país.
Protegida per serralades en el vessant del Pacífic, la regió de Tarrazú és santuari d’aus místiques i de bosc i productora d’un dels millors cafès que se sembra en petites valls i vessants de muntanyes. La caficultura és l’activitat fonamental per al desenvolupament soci econòmic de la regió.
Tarrazú representa gairebé el 35% de la producció total de cafè a Costa Rica. Les altituds de 1.200 – 1.900m produeixen alguns dels perfils de cafè més complexos de Costa Rica. Aquesta regió ha estat el bressol d’alguns dels avenços més impressionants de benefici de cafè al país, el resultat són cafès molt nítids. En Tarrazu es conrea al voltant de 22.000 hectàrees compostes per petites finques amb una mida mitjana de 2.5 hectàrees.
El cafè ha estat cultivat a Costa Rica des de 1779. Actualment les regions que produeixen les millors qualitats són Tarrazú, West Valley i la Vall Central. En l’última dècada la producció de cafè ha estat amenaçada a causa d’un boom immobiliari, convertint finques de cafès en sòl urbanitzable. Sant Josep, la capital, està just al cor de la Vall Central, on es troben cases privades al costat de les finques de cafè. El valor d’aquestes terres ara s’ha disparat.
15,50 € – 62 €
Enviament gratuït a partir de 40 € de compra