Etiòpia Raro Nansebo
Anualment, en aquestes dates nadalenques, seleccionem petits lots excepcionals, produïts per extraordinaris caficultors.
Aquest 2025 trobaràs varietats SL28, Pink Bourbon, Geisha i Bourbon Honey.
Reserva ara el teu cafè i sigues dels primers a gaudir-lo. Els enviaments es faran l'1 de desembre.
Estació de rentat
Al llogaret remot de Raro Nansebo, al districte d’Uraga (Guji, Etiòpia), un grup de 15 caficultors cultiva cafè sota un sistema agrícola tradicional. Entre els cafets s’intercalen mongetes, pèsols i fals banà —molt apreciat a la cuina local—, tot sota un dosser d’arbres que protegeix el terra i equilibra l’ecosistema.
Fins fa poc temps, aquesta zona es dedicava al pasturatge; per això, els cafets són joves (a penes deu anys) i creixen en un terra volcànic de gran fertilitat. Cada productor treballa petites parcel·les de 2,5 a 3 hectàrees a gran altitud, cultivant varietats desenvolupades pel Jimma Agricultural Research Center (74110 i 74112), seleccionades per la resistència a malalties i conegudes pel perfil en tassa cítric i floral. A això se sumen plantes indígenes que els mateixos agricultors seleccionen i intercanvien, aportant diversitat genètica i riquesa al terrer.
Aquest cafè reflecteix un entorn pràcticament verge, arbres joves de gran qualitat i pagesos amb profund coneixement del seu ofici, oferint una tassa de gran expressivitat i elegància.
Durant la collita, els productors porten les cireres a Sooko Coffee, estació de processament fundada el 2018 per Ture Waji, Eegata Alaka i Fedesha Wodesa. Allí es combinen tradició i acompanyament tècnic: es formen els caficultors en bones pràctiques agrícoles, s’ofereixen préstecs precollita i es fomenta una política social activa (“dones primer”), incloent-hi la construcció d’una escola i millores en infraestructures locals.
El resultat és un procés cuidat en totes les fases, que assegura cafès d’altíssima qualitat i fort vincle comunitari.
Benefici
Per minimitzar la fermentació, els agricultors lliuren les cireres a l’estació de rentat a la nit. A l’estació, un procés de classificació exhaustiu elimina les cireres massa madures o massa verdes. Posteriorment, el cafè s’asseca en llits africans a ple sol, seguint els estrictes protocols d’assecatge de Sookoo Coffee, amb una densitat màxima de capes de 4 cm i una rotació sis vegades al dia. Aquest procés redueix el risc de sobre fermentació i defectes. El temps d’assecat estàndard per al cafè és d’entre 21 i 28 dies, cosa que garanteix un desenvolupament òptim del sabor.
Origen
Etiòpia és àmpliament coneguda com el bressol del cafè. Ja al segle X, els etíops travessaven les muntanyes menjant les cireres vermelles d’arbres de cafès silvestres. És des d’aquesta planta indígena que el cafè Aràbiga es propaga en l’àmbit mundial.
Etiòpia és el primer productor de cafè a Àfrica i el sisè al món. Això representa gairebé el 70% dels seus ingressos en exportació i utilitza aproximadament 15 milions d’etíops. Hi ha una collita principal a l’any que té lloc entre novembre i febrer. Més de la meitat del cafè d’Etiòpia és produït en petites parcel·les de terra al voltant de la casa del caficultor coneguda com el jardí de cafè. Només el 5% del cafè etíop és produït en grans propietats i tendeixen a ser plantacions de baixa altitud a l’oest del país. Etiòpia fa ús de tots dos beneficis, rentat i natural, amb una gran varietat de cultivars produint alguns dels més magnífics i singulars cafès del món.
Guji és una zona a la regió d’Oromia del sud d’Etiòpia. La majoria dels residents d’aquesta regió són oromo i parlen l’idioma oromo, que és completament diferent de l’idioma principal d’Etiòpia, l’amhàric. Igual que moltes de les regions cafeteres del país, la cultura de la Zona de Guji varia de woreda a woreda. La principal font d’aigua dolça de la zona és el riu Ganale Dorya, que també actua com a línia limítrofa amb la zona veïna de Bale a l’est.
A l’oest, Guji limita amb el sud de Gedeb woreda de la Zona Gedeu a les veïnes Nacions del Sud, Nacionalitats i Regió Popular, part de l’àrea de cultiu de cafè Yirgacheffe.
27,50 € – 110 €
Aquest producte estarà disponible 01/12/2025. Enviament gratuït a partir de 40 € de compra