Perú Villanueva
La Finca
Aquest lot ha estat conreat per Agustina Villanueva i Manuel Villanueva: dos petits productors de la mateixa família que beneficien junts el seu cafè, ja que els dos, viuen al costat i tenen parcel·les distintes. Ells fa 20 anys que es dediquen al cultiu del cafè.
El/as caficultor/es de la localitat de Huabal són coneguts per produir microlots d’una gran qualitat. Les finques solen ser en la seva majoria de mitja hectàrea on es conreen les varietats Typica, Bourbon, Caturra Rojo i Groc… En els últims anys la regió de Cajamarca ha destacat per la qualitat dels seus cafès i, dins d’ella, el districte de Huabal ha tingut un paper protagonista com a bressol de cafès d’alta qualitat reconeguts internacionalment.
Agustina Villanueva va ser guanyadora del Concurs de Cafès especials de Cajamarca en 2021.
Benefici
Els cafès d’aquesta selecció són rentats, separats per densitat, després de la qual cosa són despolpades i el mucílag eliminat per fermentació en tancs d’aigua. Aquest procés dura de 18 a 24 hores depenent de les condicions meteorològiques.
El cafè pergamí s’asseca acuradament d’uns 12 a 18 dies fins a arribar a un 11% d’humitat. Finalment, es retira dels patis d’assecat per al seu emmagatzematge abans d’arribar a les trilladores.
El Perú és el vuitè major productor de cafès del món, té moltes finques entre 1.600 i 1.800 msnm, i compta predominantment amb les varietats typica i Bourbon.
Les dades històriques registren l’arribada de plantes de cafè a Lima en 1760 des de la ciutat de Guayaquil. El cafè va trobar a les valls interandinos i selva alta del Perú un terreny propici per a florir. L’altitud, la calor i la suficient humitat d’aquestes zones van fer que a finals del segle XVIII, el cafè s’hagués posicionat en la selva alta semitropical de Huanuco, Moyabamba, Cusco i Jaén, a fi de satisfer el creixent mercat local.
Els cafès peruans són conreats molt alt a les muntanyes dels Andes. Aquesta excepcional altitud crea un cafè amb una espurna efervescent brillant, dolçor suau i un agradable cos mitjà. El Perú és un origen excel·lent per cafès orgànics, a causa de l’àrdua tasca d’uns pocs exportadors / importadors a aconseguir que les finques i beneficis arribin als estàndards orgànics.
Gairebé el 70% de la producció total de cafè al Perú prové de la part nord del país. Cajamarca i Chirinos són les dues àrees d’extrema atenció en cafès de comerç just i programes de separació de microlotes.
Els cafès peruans no gaudeixen de la fama d’altres orígens que han tingut més temps i suport oficial, però és possible trobar cafès de gran valor en tassa que sens dubte figurarien entre els cafès de referència per als bons coneixedors cafeters.
13,25 € – 53 €
Enviament gratuït a partir de 40 € de compra