Què és la V60?
La V60 és una cafetera de degoteig manual dissenyada per Hario. El seu nom fa referència a l’angle de 60 graus del seu con, una forma que afavoreix una extracció uniforme. Gràcies als seus estries internes i a un ampli orifici inferior, el flux de l’aigua pot controlar-se amb precisió, influint directament en el resultat final.
Preparar cafè de filtre V60 permet ressaltar l’acidesa, el cos i els matisos aromàtics del cafè, la qual cosa la converteix en un dels mètodes de preparació més utilitzats en l’àmbit del cafè d’especialitat.
Elements necessaris per a preparar cafè V60
Abans de començar amb la preparació de has de tenir a mà els següents elements. Apunta.
-
Cafetera V60
Pot trobar-se en distints materials —ceràmica, vidre, plàstic o metall—, tots ells vàlids per a preparar cafè amb Hario V60.
-
Filtre V60
Necessitaràs un filtre de paper específic per a V60.
-
Cafè adequat
És recomanable utilitzar cafè d’especialitat recentment torrat. L’origen, el perfil de torrat i la frescor marcaran la diferència en tassa.
-
Molta
La molta ideal per a V60 és mitjana, similar a la sal gruixuda.
-
Altres accesoris
Además, también es muy recomendable disponer de una báscula para pesar café y agua, un hervidor de cuello de cisne, agua filtrada y un recipiente o taza donde servir el café.
Com preparar cafè V60 pas a pas
T’oferim aquesta guia perquè aconsegueixis un bon resultat.
- Pas 1: Escalfar l’aigua i preparar el filtre
Escalfa l’aigua fins a aconseguir una temperatura de l’aigua d’entre 90 i 96 °C. Col·loca el filtre de paper en la cafetera i esbandeix-lo amb aigua calenta. Aquest pas elimina el possible sabor de paper i precalfa tant la V60 com el recipient.
- Pas 2: Dosificar y moldre el cafè
Pes entre 18 i 24 grams de cafè molt per cada 300 ml d’aigua. Ajustar aquesta proporció és clau en qualsevol recepta del cafè V60 i pot adaptar-se segons el gust personal. En El Magnífic us recomanem usar 22 g per a 320 ml d’aigua.
- Pas 3: Bloom o preinfusió
Aboca una petita quantitat d’aigua calenta (el triple del pes del cafè) i deixa reposar durant uns 30 segons. Aquesta preinfusió o “Bloom” permet que el cafè alliberi gasos i afavoreix una extracció més equilibrada.
- Pas 4: Abocament de l’aigua
Continua abocant l’aigua en moviments circulars i controlats, evitant tocar directament el filtre. El procés complet hauria de durar entre 2.30 i 3 minuts. Aquest pas és fonamental per a entendre com fer cafè V60 correctament.
- Pas 5: Gaudir el cafè
Una vegada finalitzada l’extracció, retira la V60 i serveix el cafè. Ajustar molta, proporció o temps t’ajudarà a perfeccionar el resultat final de la teva tassa.
Preguntes freqüents sobre el cafè V60
Quina molta és millor per a V60?
Una molta mitjana permet una extracció equilibrada i evita sabors amargs o subextraídos.
Per què és important l’aigua?
L’ús d’aigua filtrada millora la claredat del sabor i evita interferències minerals.
Es pot preparar V60 sense bàscula?
És possible, però l’ús de bàscula aporta precisió i consistència. Per tant, és l’única manera d’aconseguir resultats replicables.
Quina diferència hi ha entre V60 i altres mètodes de preparació?
El V60 ofereix major control i una tassa més neta que molts mètodes automàtics.
Cafés El Magnífico té tot el que necessites per al teu cafè V60
Ara ja saps com preparar cafè V60 pas a pas. Si vols continuar explorant aquest mètode, et convidem a visitar l’área de accesorios de la web de Cafés El Magnífico, on trobaràs cafeteres V60, filtres i tot el necessari per a perfeccionar la teva preparació.
A més, podràs triar entre una cuidada selecció de cafès d’especialitat, ideals per a descobrir tot el potencial del cafè preparat amb V60.