El servei Wholesale de Cafés El Magnífico neix com una extensió natural d’una manera molt concreta d’entendre el cafè: des del respecte absolut al producte fins a l’acompanyament real als professionals que el serveixen cada dia. Cafeteries, hotels i restaurants que busquen qualitat, consistència i coneixement troben en El Magnífic molt més que un proveïdor de cafè d’especialitat: troben un soci de confiança.
Una manera de treballar basada en experiència i coneixement
Parlar de cafè per a hostaleria implica entendre el ritme dels locals, les necessitats del barista i les expectatives del client final. En Cafès El Magnífic, el canal professional es construeix sobre dècades d’experiència com a torrador de cafè a Barcelona i un profund coneixement del producte. L’objectiu és clar: oferir cafè d’especialitat per a cafeteries, restaurants i hotels amb perfils definits, consistents i adaptats a cada projecte.
El servei Wholesale no es limita al subministrament de cafè. Inclou assessorament, selecció de blends i orígens, formació per a baristas i un exhaustiu control de qualitat que garanteix resultats estables en tassa, fins i tot quan es treballa amb grans volums.
Gerard Viñas, passió pel cafè al capdavant del Wholesale
El responsable del servei Wholesale de Cafés El Magnífico és Gerard Viñas, un apassionat del cafè la trajectòria reflexa del qual a la perfecció la filosofia de la casa. Format en Direcció en Restauració, Gerard va arribar a Cafés El Magnífico per a realitzar les seves pràctiques i, des de llavors, el seu vincle amb l’empresa no ha deixat de créixer.
Avui forma part de l’equip de control de qualitat i és el responsable tant del canal Wholesale com de les formacions. La seva experiència en restauració li permet entendre tant la part tècnica del cafè com les necessitats operatives de cafeteries, restaurants i hotels. Des de la selecció del cafè fins a la formació dels equips, Gerard acompanya a cada client per a garantir que el cafè funcioni igual de bé en la teoria que en la pràctica.
Establiments que confien en El Magnífico
El tracte pròxim, la regularitat del producte i la capacitat d’oferir consistència en cafè professional han fet que projectes de referència confiïn en Cafés El Magnífico. Empreses d’hostaleria consolidades com a Grup Federal o Work Cafè proposades gastronòmiques com Oma Bistró, cafeteries d’especialitat com a Cafè Menssana, forns artesans com Forn Bertran, i pastisseries de prestigi com a L’Atelier, Brunells, Maxim Petit Pâtisserie o L’Obrador d’Oriol Rosell treballen amb El Magnífico perquè saben que cada tassa manté un perfil recognoscible i alineat amb la identitat del local.
En el canal professional, la qualitat del cafè és tan important com la fiabilitat del proveïdor, i aquí és on el servei Wholesale de Cafés el Magnífico marca la diferència.
En els nostres pròxims posts descobriràs els hotels, pastisseries, restaurants, gelateries, cafeteries i specialty coffee que confien en la qualitat de Cafés El Magnífico i Sans & Sans. Et contarem les seves històries, com integren els nostres productes en la seva proposta i per què ens trien dia a dia.
Les variants amb les quals treballem en el servei wholesale: Blends i orígens
En Cafés El Magnífico o es planteja una elecció excloent entre blends i orígens. Des de la seva experiència com a proveïdor de cafè d’especialitat, l’ideal és combinar tots dos enfocaments per a oferir una experiència completa al client i facilitar el treball del barista.
Els blends de cafè professional aporten estabilitat, mentre que els cafès d’origen permeten explorar matisos, estacionalitat i terroir.
Blends: identitat i regularitat en cada tassa
Els blends estan pensats per a oferir perfils estables en el temps, de manera que el client pugui associar el sabor del cafè directament al local. S’elaboren a partir de cafès de temporada, seleccionats i torrats individualment segons la densitat i el perfil òptim de cada origen.
-
- Blend Simètric: atemporal i equilibrat, amb base del Brasil natural i Colòmbia rentat. Destaca per les seves notes de xocolata i caramel, baixa acidesa i cos pesat. Ideal per a cafè amb llet o begudes vegetals.
- Blend Harmònic: el preferit de Salvador Sans. Combina el Brasil natural, Nicaragua rentat i Etiòpia rentat. Ofereix notes de xocolata amb llet, matisos afruitats i un postgust dolç, amb acidesa integrada i cos sedós.
- Blend Dinàmic: pensat per a restaurants que busquen un espresso vibrant al final del menjar, amb Etiòpia rentat i Colòmbia rentat com a protagonistes.
Orígens: caràcter, temporada i complexitat
El treball amb cafè d’origen per a hostaleria permet mostrar la diversitat de perfils gustatius segons la procedència i la collita. En Cafés El Magnífico sempre es mantenen opcions sòlides que faciliten el servei i sorprenen el client.
Brasil aporta perfils achocolatados i notes de fruita seca; Colòmbia destaca per la seva dolçor i matisos avainillados; Etiòpia sobresurt per la seva complexitat floral i afruitada. En tots els casos, s’aposta per un torrat mitjà, respectuós amb les característiques pròpies de cada gra.
Formació, acompanyament i control de qualitat
Més enllà del cafè, el servei Wholesale de Cafés El Magnífico es recolza en la formació per a baristas i equips de sala, així com en un rigorós control de qualitat. L’objectiu és garantir que cada cafè es prepari i se serveixi tal com ha estat pensat des de l’origen fins a la tassa.
El control de qualitat constant assegura que cada lliurament compleixi amb els estàndards de la casa, reforçant la confiança dels qui trien al Magnífic com el seu proveïdor de cafè per a restaurants, hotels i cafeteries.
Treballar amb El Magnífico significa comptar amb un partner que acompanya, assessora i evoluciona al costat de cada projecte, construint relacions duradores basades en el coneixement i la passió pel cafè.
Així doncs, el servei Wholesale de Cafés El Magnífico està pensat per a projectes que busquen alguna cosa més que cafè. És per a aquelles apostes que busquen coneixement, acompanyament i una relació sòlida construïda sobre la passió pel bon cafè.