Brasil Jaguara
La Finca
La Fazenda Jaguara, que porta el nom d’una important comunitat quilombola de la regió, va ser fundada fa 15 anys pels tres amics Antonio Wander, Rubem Carlos i Rubem Murilo. Des del 2013, la finca és gestionada per Antonio i la seva dona, Natalia Moreira.
Actualment, la finca és propietat d’Antonio Wander, Rubem Carlos i Andre Luiz, que va adquirir la participació de Rubem Murilo. Antonio Wander i Andre Luiz són pare i fill.
L’agricultura forma part de la història de la família, ja que el seu avi, Alexander García Capelo, era un petit productor de cafè, i Antonio Wander Rafael García va ser investigador agrònom a l’IBC (Institut Brasiler del Cafè), especialitzat en fertilitat i nutrició dels cafeters, dedicant tota la seva vida a l’estudi i a la producció de cafès d’alta qualitat.
Estan compromesos amb la sostenibilitat mitjançant l’ús de tecnologies que redueixen l’impacte ambiental, l’ús de varietats de cafè més resistents al rovell, la gestió integrada de les males herbes, la poda i altres pràctiques agronòmiques. L’equilibri de nutrients es manté amb compostos orgànics combinats amb roques minerals.
Les 72 hectàrees de cafeters plantats es troben a altituds elevades per als estàndards del Brasil. Les varietats cultivades són Mundo Novo, Catuaí Groc, Catucaí Groc i Acaia. Els millors resultats s’han obtingut amb el Catuaí Groc produït a 1.040 metres sobre el nivell del mar, que va presentar una millor uniformitat en la maduració.
La seva filosofia és tan senzilla com humana: cultivar amb amor i respecte pel medi ambient, donar suport a les famílies i oferir llocs de treball i oportunitats perquè puguin gaudir d’una vida millor.
Les cireres de cafè es recol·lecten en un 50% de manera manual i en un 50% amb maquinària. Posteriorment, s’estenen al sol perquè s’assequin i la fermentació tingui lloc a l’interior de la cirera, obtenint així un cafè de procés natural.
Aquest assecat es duu a terme en caixes de fusta.
Un cop finalitzat el procés d’assecat, les cireres s’emmagatzemen en sacs de jute abans de ser traslladades a l’empresa exportadora.
L’expansió del sistema ferroviari brasiler va arribar al sud de Minas l’any 1884, tot i que la producció de cafè només va adquirir importància durant les primeres dècades del segle XX. L’any 1939, l’expansió de la caficultura va situar aquesta zona com la principal productora de la regió. Avui dia, més del 50% del cafè del Brasil prové de les zones productores de Minas Gerais. D’entre aquestes, la més important és el sud de Minas, que concentra aproximadament la meitat de la producció de la regió.
La regió de les Vertentes ha estat, fins fa poc, una zona desconeguda per a la caficultura i, per tant, no compta amb una llarga tradició cafetera. Tanmateix, l’elevada altitud del seu relleu muntanyós i la fertilitat dels seus sòls han afavorit una ràpida adaptació dels cafeters. La primera avaluació de qualitat, realitzada l’any 2015, va identificar una tassa de cafè amb un intens sabor de fruites grogues.
La finca es troba a prop de Tiradentes i de la Ruta Reial (Estrada Real), molt coneguda per l’extracció d’or durant el segle XVIII. És una regió amb un clima càlid durant el dia i fred a la nit, i amb un sòl àcid de color vermell fosc.
11 € – 44 €
Enviament gratuït a partir de 40 € de compra