Tanzania Acacia Hills
La finca
La majoria dels cafetals que es troben a la regió nord de Tanzània van ser creats durant la dècada de 1920, després de la Primera Guerra Mundial. Els avis de León van ser una d’aquestes famílies d’immigrants que, provinents de Grècia, van decidir fer del cultiu del cafè la seva professió. León és la tercera generació d’aquesta família cafetera i va decidir, l’any 2000, buscar un terreny per conrear cafè que estigués a més altitud que el que havia tingut la seva família, als afores de la ciutat d’Arusha.
En l’actualitat, igual que en el passat, el cafè que es produeix a Tanzània amb prou feines és consumit pel públic nacional. Tota la producció s’exporta, i gairebé tota és cafè de producte bàsic. Fa anys, quan el preu internacional del cafè va baixar, es va dificultar poder subsistir només amb la producció de cafè. El canvi de rumb cap al cafè d’especialitat era una necessitat imperiosa, comenta León.
Va ser en aquesta època quan va decidir assistir a la fira comercial de l’Associació Africana de Cafè i va conèixer Mark Stell, qui actualment és el seu soci. Mark és el fundador de Portland Coffee Roasters, als Estats Units, i junts van decidir comprar un cafetal al mont Oldeani. Hi ha dues raons per les quals León es va decidir pel terreny d’Oldeani per al seu nou cafetal. En primer lloc, d’entre tots els cafès de Tanzània que Mark havia tastat, el que va considerar més deliciós de tots era un cafè produït a Oldeani. En segon lloc, León havia sentit dir a un investigador que el sòl d’Oldeani era idoni per al cultiu de cafè.
León va tornar a donar vida a aquest cafetal, que es trobava en un estat lamentable. Va començar plantant cafetos d’alta qualitat de diferents varietats, com Kent, SL 28, Geisha o Pacamara. Ha estat gràcies a l’esforç conscienciós de León i al meravellós entorn natural que tant la qualitat del cafè com la quantitat de producció han experimentat un creixement favorable.
Benefici
León va decidir construir infraestructura per al proveïment d’aigua a Oldani, instal·lant equips de subministrament d’aigua als seus dos cafetals, i va preparar un sistema de transport d’aigua fins al tanc de proveïment d’aigua del llogaret mitjançant canonades que aprofiten la gravetat. Els poblats d’aquesta zona són molt pobres i León intenta contribuir, mitjançant aquests recursos, a una millora econòmica i social de la zona.
Aquest lot de la varietat Pacamara ha estat elaborat mitjançant el procés rentat. Les cireres es recol·lecten en el seu punt òptim de maduració i se seleccionen acuradament abans de començar el processament.
Després de la recol·lecció, les cireres es despulpen per retirar-ne la pell i gran part de la polpa. Posteriorment, els grans passen als tancs de fermentació per eliminar-ne el mucílag. Un cop transcorregut el temps òptim, els grans s’assequen en llits elevats fins a assolir un 11 % d’humitat, abans de ser transportats a les trilladores.
El procés rentat busca aconseguir una tassa neta i definida, permetent que s’expressin amb claredat tant les característiques de la varietat Pacamara com les condicions particulars del terroir d’Acacia Hills
Origen
La seva proximitat relativament propera a Etiòpia i la seva frontera compartida amb Kenya han fet que part de la població de Tanzània hagi tingut una llarga història i una relació cultural amb el cafè, en particular el poble Hagi, per a qui la planta no s’utilitzava tant com a beguda, sinó com a producte per mastegar.
El cafè (probablement Robusta) es conreava amb aquest propòsit domèstic fins que els colons alemanys van ordenar essencialment als agricultors que conreessin cafè Aràbiga com a cultiu comercial, estenent l’abast de les plantes dins del país i desenvolupant la indústria al voltant de la muntanya Kilimanjaro.
Alemanya va perdre el control de la colònia davant dels britànics després de la Primera Guerra Mundial, i els britànics van intentar desenvolupar una indústria cafetalera més eficient i rendible, similar a la de Kenya. Les cooperatives de petits agricultors van començar a organitzar-se durant la dècada de 1920 per tractar de millorar l’accés al mercat, però van passar molts anys abans que els cafès de Tanzània es popularitzessin realment a nivell internacional.
L’any 1964, després que tots dos territoris aconseguissin la independència de la Gran Bretanya, Tanganyika i Zanzíbar es van unir per establir la República de Tanzània, d’aquí el nom del país, format per «Tan» i «Zània».
Els productors van intentar impulsar un creixement agressiu durant la dècada de 1970, però van tenir dificultats per augmentar la producció. La dècada de 1990 va veure diversos esforços per reformar i privatitzar les exportacions de cafè, cosa que va permetre als productors vendre de manera més directa. Avui dia, en bona part del món occidental, els cafès de Tanzània són coneguts principalment per comercialitzar-se com a lots separats de peaberry.
17,50 € – 71 €
Enviament gratuït a partir de 40 € de compra