Com es fa un cafè espresso? D’entrada pot semblar una tasca reservada a baristas professionals. Però amb les eines adequades, el coneixement just i una bona dosi de passió pel bon cafè, podràs aconseguir una tassa de cafè a casa digna d’una cafeteria d’especialitat.
En aquesta breu guia, t’expliquem com es fa un cafè espresso perfecte des de zero.
Què és un cafè espresso: Definició i orígens
El cafè espresso és un mètode de preparació que es caracteritza per la seva rapidesa d’extracció i la seva intensitat. S’obté forçant aigua calenta (a uns 9 bars de pressió) a través d’una pastilla de cafè molt fi.
El resultat és una tassa petita, intensa i amb una capa de crema en la superfície. En uns 25 a 30 segons, s’aconsegueix una beguda d’uns 25-30 ml, amb cos i complexitat aromàtica.
Café espresso
Tot el que necessites per a fer un cafè espresso a casa
Per a preparar un cafè espresso a casa que s’acosti a un espresso professional, necessites tres elements clau: bon cafè d’especialitat, un equip adequat i precisió en els detalls.
Bàsics per a fer el espresso perfecte
Tria un tipus de cafè torrat per a espresso o omni.
El cafè ha de tenir una molta fina.
La quantitat de cafè ideal ronda els 7 a 9 grams per tassa individual.
Utilitza tasses petites de ceràmica (60-90 ml). Aquestes ajuden a mantenir la temperatura i concentrar les aromes del cafè espresso.
Tipus de cafeteres per a espresso
- Cafeteres de braç (semiautomàtiques): Requereixen més intervenció, però ofereixen control total. Són les més semblants a les professionals.
- Cafeteres superautomáticas: Molt còmodes, encara que menys precises.
Pas a pas: Com es fa el cafè exprés?
- Mol el cafè: Ha de ser una molta fina, similar a la sal de taula. Usa entre 7-9 g per a un espresso simple.
- Premsa i anivella: Usa un tamper per a pressionar el cafè de qualitat amb fermesa i anivellar-lo.
- Preescalfa la tassa: Amb aigua calenta per a evitar el xoc tèrmic.
- Extreu: El temps d’extracció ha de ser de 25-30 segons. Observa la crema: ha de ser espessa i orada.
- Gaudeix: Si tot ha sortit bé tindrem una beguda dolça i balancejada, amb bon cos, etc.
Errors comuns
Asegúrate de utilizar café fresco y de calidad, ya que esto influye directamente en el sabor de tu espresso. Además, es recomendable ajustar la molienda según el tipo de café que estés utilizando, ya que diferentes granos pueden requerir ajustes en la finura.
Sobreextreure o subextreure (temps inadequat)
Sobreextreure o subextreure (temps inadequat): Si el temps d’extracció és massa curt, el cafè resultant serà àcid i poc saborós. D’altra banda, si ho deixes extreure per molt de temps, el espresso pot tornar-se amarg i astringent. La clau està a trobar l’equilibri perfecte.
No calibrar la pressió o la temperatura de l’aigua
La pressió és un altre factor clau! Si la teva màquina de espresso té un manòmetre, verifica que la pressió estigui en el rang adequat, generalment entre 9 i 10 bars. Això garantirà una extracció òptima.
¿Cómo se hace un café espresso?