La frescor del cafè és essencial per a gaudir de tota la seva aroma i sabor. I la pregunta que moltes persones es fan és: el cafè caduca? La resposta és complexa. Encara que el cafè no s’espatlla com altres aliments, sí que perd les seves propietats organolèptiques amb el temps. Aquí t’expliquem quan i per què canvia, i com conservar-ho perquè duri més.
Caduca el cafè realment?
Tècnicament, el cafè no “caduca” com els productes frescos. En el seu envàs trobaràs una data de caducitat o data de venciment, però aquesta indica el moment fins al qual el torrador garanteix la seva qualitat òptima, no que el cafè es torni perillós a partir de llavors. No obstant això, amb el pas del temps, el cafè perd intensitat, aroma i sabor, i es posa ranci.
No obstant això, la seva longevitat també dependrà del tipus de cafè, la seva forma de processament i el material del paquet. Un cafè emmagatzemat en envàs hermètic, opac i segellat al buit pot conservar-se en millors condicions durant més temps.
Es pot consumir el cafè caducat?
Sí, pots consumir cafè caducat si ha estat emmagatzemat correctament. Però hi ha matisos importants:
Possibles riscos i pèrdua de propietats organolèptiques
- No és perillós per a la salut, però pot tenir un sabor pla, ranci o apagada
- Pot haver perdut les seves propietats organolèptiques: l’aroma, la frescor i les notes originals del cafè
- Si ha estat exposat a la humitat o la llum, pot desenvolupar floridura o sabors indesitjables. En aquest cas, no ha de consumir-se.
Factors que afecten la vida útil del cafè
Tipus de cafè: en gra o molt
- Cafè en gra: Dura més temps que el molt. Ben emmagatzemat, pot conservar-se entre 2 i 3 mesos després del torrat.
- Cafè molt: Perd aroma i sabor ràpidament. Idealment, hauria de consumir-se dins de les 2 a 4 setmanes posteriors a la seva obertura. La caducitat del cafè molt és més sensible per la seva major superfície exposada a l’aire.
Condicions d’emmagatzematge
La vida útil del cafè depèn molt d’on i com es guardi:
- Assegura’t que l’envàs té vàlvula de desgasificació.
- Mantingues el cafè allunyat de la llum, la calor i la humitat.
- Guarda-ho en un envàs hermètic, preferentment opac.
- Evita obrir i tancar el paquet constantment. Si pots, separa en porcions més petites.
- Mai ho guardis en la nevera si està en gra o molt: pot absorbir humitat i olors. De totes maneres, si ho guardes en la nevera l’aconsellable és posar la bossa dins d’un altre recipient amb tapa (tupper).
- El cafè obert és més vulnerable a aquests factors. Encara que un paquet de cafè tancat manté millor les seves qualitats, una vegada obert és recomanable consumir-ho en les següents setmanes.
Trucs per a conservar la fresco i sabor del cafè
- Compra en quantitats petites: Evita tenir paquets de cafè oberts. Millor renovar amb freqüència.
- Tria cafè en gra: Conserva millor la seva aroma i sabor que el cafè molt
- Utilitza un envàs hermètic: Especialment si és de vàlvula unidireccional. Això permet alliberar gasos del torrat sense deixar entrar oxigen.
- Guarda en un lloc fresc i sec: Res d’armaris de rebost prop del forn o nevera. Un armari tancat és ideal.
- Mol just abans de preparar: Per a gaudir del cafè del temps amb la màxima expressió de frescor.
- No congelis el cafè tret que sigui estrictament necessari: I si ho fas, que sigui en el seu paquet original segellat al buit i sense obrir.
- Reutilitza amb criteri: Si et preguntes què fer amb el cafè caducat, pot servir com a exfoliant natural, abonament o desodoritzant casolà si ha perdut el seu sabor però no està contaminat.
Encara que el cafè no es torna nociu després de la seva data de caducitat, la seva qualitat disminueix dramàticament. Saber quan ha estat torrat i consumir-ho a prop a aquesta data marcarà una enorme diferència.
En Cafés El Magnífico torrem tots els dies hàbils laborals i si no vols portar-te el cafè en gra, el molem al moment a les nostres botigues. A més, totes les nostres bosses compten amb vàlvula de desgasificació i pots trobar també les noves llaunes Mag amb tapa de tancament al buit per a conservar les aromes volàtils del cafè de manera òptima.
