Colombia Magdalena
La Finca
The Green Coffee Company es va fundar en 2017 amb la missió de transformar la dinàmica de la producció colombiana mitjançant la innovació, l’experiència i la qualitat per a oferir cafès consistents a clients de tot el món.
La superfície total de la finca és ara de 4.000 ha, gràcies a l’adquisició de 40 finques on es pot exercir un control total sobre tots els aspectes de la producció, des de l’agronomia fins al procés post collita i l’exportació. GCC ha invertit considerablement en tecnologia i compta amb dos beneficis humits centralitzats amb capacitat per a processar 360 000 kg de cirera al dia. Aquests beneficis humits utilitzen tecnologia avançada de classificadors de color de cirera i seguiment electrònic durant tot el procés, la qual cosa els ha ajudat a reduir el volum d’aigua necessari per a produir cafè en més de 21 milions de litres.
En GCC, el medi ambient i les condicions socials són part integral de la filosofia de la cadena de subministrament. En les finques, treballen activament per a protegir la conca hidrogràfica plantant més de 26.000 arbres que no són de cafè. Gestionen el 55% d’aquestes terres i compten amb 153 hectàrees de bosc reservat. Han plantat més de 2 milions de cafetos de Castillo i Colòmbia en terrenys que abans es destinaven a la ramaderia. En el viver, han eliminat per complet l’ús de plàstics.
Les finques disposen de més de 400 empleats permanents que tenen accés a un treball estable i segur, a més d’un programa de pensions per als treballadors. Disposen d’un programa d’igualtat d’oportunitats: el 27% dels empleats són dones i el seu objectiu és crear més posats de lideratge per a elles en les finques. També tenen una iniciativa que fa costat a mares solteres perquè puguin treballar en la comunitat local.
Benefici
Només són recol·lectades les cireres madures i seguidament són portades a la despolpadora. En elles s’elimina la polpa i el cafè passa per uns canals d’aigua fins a arribar als tancs de fermentació. Amb la condició d’eliminar el mucílag el cafè queda submergit en aigua durant aproximadament, 24 hores. Passat aquest temps, el cafè torna a passar per uns canals d’aigua per a acabar d’eliminar el mucílag que pugui haver quedat adherit al gra. Seguidament, el cafè és assecat en patis, parihuelas elevades o marquesines.
Una vegada arriba a l’11% d’humitat el cafè és portat a la Cooperativa de la Federació on es perfilen els lots un a un per a barrejar els cafès.
Origen
Des de 1850 el cultiu del cafè es va estendre des de Santander cap a altres regions, particularment cap a Antioquia. Aquest desplaçament es va fer més efectiu entre 1874 i 1900 i va rebre un particular impuls amb la inauguració del Ferrocarril d’Antioquia en 1893, que va oferir als nous caficultors facilitats per transportar les seves collites. Des 1875 i fins a 1925 Antioquia es va convertir en el major productor d’exportació. Cap a finals de la dècada dels 20, el cafè representava gairebé el 75% de l’exportació total del país. Al 1890 Colòmbia exportava aproximadament 300.000 sacs a l’any i a principis de 1930 ja exportava més de 3 milions. Avui Colòmbia exporta 12 milions de sacs a l’any.
Avui en dia, Antioquia promou el Campament de Cafè de la Nova Generació que se celebra a un extens parc les afores de Medellín, capital de la regió. Aquest campament ofereix als joves caficultors (entre 20 i 30 anys) l’oportunitat de millorar la qualitat dels seus cafès a l’aprendre sobre els mètodes d’elaboració, fermentació, i de com tastar, però també tenen l’oportunitat de socialitzar amb altres productors de cafè més experimentats.
També aprenen sobre com promoure les seves finques mitjançant la construcció d’identitat de marca, utilitzant mitjans de comunicació social, i la comprensió del que passa amb el cafè des que surt de la finca (és a dir, la tasca dels exportadors, importadors, torradores, i més.) També reben lliçons pràctiques en habilitats baristes.
11,50 € – 46 €
Enviament gratuït a partir de 40 € de compra