Colombia Tablón de Gómez
Cooperativa
Aquest lot ha estat conreat i processament per petits productors i productores de la localitat Tauló de Gómez, a la regió de Nariño; regió coneguda pels seus micro lots d’alta qualitat. Aquests, porten els seus cafès a la Cooperativa de Cafès Especials de Nariño que va ser fundada l’any 2012 per un grup de 25 caficultores del municipi de Buesaco. La raó principal que van tenir per a fundar la cooperativa va ser per a millorar la forma en la qual es comercialitzava el cafè i per la seva preocupació del benestar dels caficultores.
Per a millorar tot això: han creat concursos en els diferents municipis de la zona per a incentivar al petit caficultor i motivar-ho a conrear millor els seus cafès. D’altra banda, han millorat els pagaments per a millorar les infraestructures de les finques.
Benefici
Aquest lot és rentat. Les cireres es cullen de manera selectiva i se selecciona només el que està al punt de maduració. Una vegada, recollides de l’arbre s’emporten a la despulpadora on es lleven els flotadors. Seguidament, per a retirar el mucílag adherit al gra es posen en tancs de fermentació aproximadament durant unes 12 hores.
Una vegada passat aquest temps, s’emporten a les parihuelas elevades per al seu assecat. Com el clima de Nariño és molt humit es deixa assecar aproximadament durant uns 25 dies per a arribar a l’11% d’humitat.
Origen
Nariño és la província més al sud de Colòmbia, limít amb l’Equador i llar de milers de petites famílies productores de cafè. Les tres cadenes de muntanyes andines de Colòmbia convergeixen a Nariño, presentant altituds ideals i sòls fèrtils per a la producción d’Aràbiga d’alçada. Cal destacar que els seus pendents agrests que, en una distancia relativament curta, es presenten temperaturas diferents durant el dia.
Aquesta peculiaritat presenta diferents topoclimes i microclimes que li confereixen unes condicions particulars adequades per al cultiu del café pel que fa a disponibilitat d’aigua, temperatura, radiació solar i règim de vents. La seva proximitat a l’Equador, a més o menys 1 grau al nord, fa que els vents càlids i humits provinents del fons de les valls ascendeixen a la nit, permetent produir cafè a altures que aconsegueixen altituds extremes, alguns a més de 2.300 msnm!
Aquesta zona de producció presenta una radiació solar de 1.660 hores de mitjana durant l’any, cicles de pluja de 1.860 mm, sòls amb alt contingut de materia orgànica que fan possible el cultiu de cafè a grans altures i temperatures de mitjana de 19 ° C. La majoria tenen ombra, certificacions de sostenibilitat i en ells s’aprecia un gran respecte i amor per la natura.
La geografia particular de Nariño i la seva proximitat amb les fronteres costals i terrestres històricament l’ha transformat en un corredor per rutes de comerç il·lícit, donantl loc a la violència injustificada contra els residents de finques de muntanyes remotes. Avui dia, gràcies a l’esperit particularment resilient i intrèpid dels caficultors de Nariño, la petita regió és un nucli respectat en innovació de cafè.
Salvador Sans va participar com a jutge en la 8a edició de la Tassa de l’Excel·lència de Colòmbia realitzada en San Juan de Pastures, a Nariño – 2010. Li complau confirmar que la seva valoració personal va coincidir amb el veredicte del jurat i els seus cafès preferits es van fer amb la distinció “Presidential Awards”. Si vols saber més sobre aquesta regió Salvador relata més detalls sobre el seu viatge al blog de Cafés el Magnífico.
11,50 € – 46 €
Enviament gratuït a partir de 40 € de compra