El Salvador Miramar
Anualment, en aquestes dates nadalenques, seleccionem petits lots excepcionals, produïts per extraordinaris caficultors.
Aquest 2025 trobaràs varietats SL28, Pink Bourbon, Geisha i Bourbon Honey.
Reserva ara el teu cafè i sigues dels primers a gaudir-lo. Els enviaments es faran l'1 de desembre.
La Finca
Aquest lot de la Finca Miramar va obtenir el 5è lloc en la categoria de rentades i semirentades de la Tassa de l’Excel·lència d’El Salvador 2025 on va ser jutge Clàudia Sans: cap de Control de Qualitat de Cafès el Magnífic. Juntament amb Goldkind, una torradora austríaca va licitar per a obtenir aquest lot.
La Finca Miramar pertany a l’empresa Comercialitzadora Alfaro Díaz Nuila, S. a. de C.V. (ALFACOMER), fundada en 2019 per Fernando Felipe Alfaro Castañeda, qui acumula més de 35 anys d’experiència en cultiu, benefici i exportació de cafè.
Situada en els vessants del Volcà de San Salvador, entre 1.550 i 1.750 m, la finca abasta unes 15,5 hectàrees de fèrtils sòls volcànics. El projecte va néixer amb la visió de produir cafès de qualitat excepcional, orientats a la competència i al mercat d’especialitat.
Miramar combina varietats tradicionals com Bourbon i Typica amb una renovació progressiva que inclou Geisha, SL-28, Pacamara, Pink Bourbon i Xarxa Bourbon, apostant per la innovació genètica i l’excel·lència en tassa. La seva filosofia integra coneixement tècnic, respecte per l’entorn i una gestió sostenible que busca projectar el cafè salvadorenc en l’àmbit internacional.
Benefici
El lot guanyador del 5è lloc en el Cup of Excellence 2025 (88,88 pts) va ser processat sota un mètode Semi-*Washed. Les cireres són recol·lectades a mà i es processen en el benefici El Carmen. Seguidament, s’assequessin en patis d’argila durant 15 dies, abans de reposar en celler durant un mes per a estabilitzar la humitat i desenvolupar el seu perfil sensorial.
A més, la finca du a terme experiments amb fermentacions anaeròbiques naturals, en les quals les cireres es fermenten durant 192 hores i s’assequen sobre llits africans durant més de 30 dies, buscant complexitat aromàtica i dolçor prolongada.
El resultat és un cafè equilibrat, amb dolçor neta, acidesa brillant i notes fruiteres i florals que s’obren durant la degustació per a fer-nos gaudir de la seva gran complexitat en tassa i un postgust dolç prolongat.
Origen
Localitzat a l’est del país, la regió muntanyosa de Tecapa – Chinameca (500 – 2.140 msnm) proveeix 17.300 hectàrees on els seus gairebé 3.000 productors poden veure la rosada cobrint els cafès en les primeres hores del matí. Les varietats més comunes a la regió són: Bourbon, Bales i Pacamara.
L’alçada i la precipitació anual, creen un microclima idoni, la seva situació de cara a l’Est i Oest, permet una exposició solar més prolongada, que ajuda a una millor maduració del fruit, i sòls fèrtils amb alt contingut de matèria orgànica i volcànica, proveeixen els alts continguts de nutrients fòsfor i potassi, que són necessaris per obtenir cafès d’alta qualitat.
44,50 € – 178 €
Aquest producte estarà disponible 01/12/2025. Enviament gratuït a partir de 40 € de compra