Etiopía Dimtu
Estació de rentat
Dimtu és una de les estacions de rentat més avançades tecnològicament a la regió de Yirgacheffe. Això és degut al fet que han millorat la seva infraestructura amb: despolpadores Pinhalense, amb la instal·lació de 150 parihuelas elevades, una zona experimental d’ombreig i habitatges per als empleats de la zona.
De tota manera, aquest lot és de la zona de Guji i això és possible, ja que logísticament aquesta estació de rentat permet que els caficultors vinguin de Hambela que es troba a l’Oest de la regió de Guji. Els caficultors que porten cafè a Dimtu tenen finques dels 2.100 als 2.300 msnm. Aquestes elevades altituds creen les condicions ideals per a una tassa final dolça, floral i amb cos untuós.
Benefici
Es cullen les cireres al punt de maduració i s’emporten a l’estació de rentat. Seguidament, es posen en la despolpadora i s’emporten els grans al tanc de fermentació perquè es desprengui el mucílag durant 12 hores.
Una vegada passades aquestes 12 hores, es posen en parihuelas elevades de 14 a 18 dies. Els grans es van removent cada hora perquè l’assecat sigui el més uniforme possible.
Origen
Etiòpia és àmpliament coneguda com el bressol del cafè. Ja en el segle X, els etíops travessaven les muntanyes menjant les cireres vermelles d’arbres de cafès silvestres. És des d’aquesta planta indígena que el cafè Aràbica es propaga en l’àmbit mundial.
Etiòpia és el primer productor de cafè a l’Àfrica i el sisè en el món. Això representa gairebé el 70% dels seus ingressos en exportació i empra aproximadament a 15 milions d’etíops. Hi ha una collita principal a l’any que té lloc entre novembre i febrer. Més de la meitat del cafè d’Etiòpia és produït en petites parcel·les de terra al voltant de la casa del caficultor coneguda com el ‘jardí de cafè’. Només el 5% del cafè etíop és produït en grans propietats i tendeixen a ser plantacions de baixa altitud a l’oest del país. Etiòpia fa ús de tots dos beneficis, rentat i natural, amb una gran varietat de conreus produint alguns dels més magnífics i singulars cafès del món.
Guji és una zona a la regió de Oromia del sud d’Etiòpia. La majoria dels residents d’aquesta regió són oromo i parlen l’idioma oromo, que és completament diferent de l’idioma principal d’Etiòpia, el amhàric. Igual que moltes de les regions cafeteres del país, la cultura de la Zona de Guji varia de woreda a woreda. La principal font d’aigua dolça de la zona prové del riu Ganale Dorya, que també actua com la línia limítrofa amb la zona veïna de Beli a l’est.
A l’oest, Guji limita amb el sud de Gedeb woreda de la Zona Gedeo en les veïnes Nacions del Sud, Nacionalitats i Regió Popular, part de l’àrea de cultiu de cafè Yirgacheffe.
14,90 € – 59,60 €
Enviament gratuït a partir de 40 € de compra