Etiòpia Mundayo Natural
Estació de rentat
L’estació de rentat de Mundayo està situada a la regió de Oromia, a la zona de Arsi occidental, i presta servei a uns 750 petits productors de la zona. Els agricultors els porten les seves cireres, on les hi deixa surar per a eliminar les cireres danyades o verds abans d’assecar-les en llits elevats durant 21 dies.
Els cafès d’Etiòpia solen conrear-se en parcel·les molt petites per agricultors que també viuen d’altres cultius. La majoria d’ells lliuren el seu cafè en cireres a una estació de rentat o unitat de processament central pròxima, on es classifica, pes i paga el cafè o se li lliura un rebut. Després, l’estació de rentada processa el cafè, generalment rentat o natural, i el seca en parihuelas elevades.
Els agricultors no tenen accés a fertilitzants per tant, tot el que es conrea és orgànic.
Benefici
Els cafès naturals solen lliurar-se el mateix dia de la collita i primer es classifiquen per maduresa i qualitat abans de netejar les cireres per a eliminar la terra adherida.
Després es col·loquen a parihuelas d’assecat elevades, on es giren constantment durant el procés d’assecat. L’assecat pot trigar una mitjana de 8 a 25 dies, segons el clima.
El sud d’Etiòpia és la llar original del cafè on innombrables varietats creixen de manera silvestre en els seus boscos humits i muntanyencs. Totes les plantes de l’espècie Coffea arabica a tot el món són descendents de les plantes del sud d’Etiòpia.
Shakiso és una localitat poques vegades assenyalada a Etiòpia. Àrees com Yirgacheffe, Sidamo, Harrar, etc. són molt més conegudes, però no necessàriament millor quan es tracta de qualitat de tassa. Shakiso està a diverses hores al sud de Yirgacheffe en la zona de Guji. Fins fa poc la ciutat rares vegades va estar registrada en els mapes. No és fàcilment accessible i no hi ha molt allí més que boscos de cafè i dues grans mines d’or que han creat tensió i conflicte en la història recent.
Els cafès d’aquesta zona tenen un component floral inigualable que molt rares vegades es troba en altres cafès. El millor d’ells també té components de fruites tremendament articulats, dolçor saturada i sensació de boca que recobreix tot el paladar.
La producció de cafè és bastant nova en la zona. Els arbres joves, plantats en terra fresca amb excel·lent ombra tendeixen a sobresortir per la seva qualitat per una bona quantitat de temps. Aquest és probablement el cas aquí juntament amb els prerequisits bàsics d’alta altitud, varietats autòctones i benefici ben fet. Més de 5.000 hectàrees es planten en Shakiso, de manera que encara que recent, la producció de cafè és un component crític per a l’economia local.
12,50 € – 50 €
Enviament gratuït a partir de 40 € de compra